Как перестать зависеть от антипригарных сковородок и жарить как шеф [Pracooking] [Ольга Шенкерман]

Практический мастер-класс ПРАкукинг Научитесь уверенно пользоваться сковородками из нержавеющей стали, чугуна и углеродистой стали, добиваться красивой румяной корочки и готовить без постоянного прилипания продуктов. Хорошая сковородка без антипригарного покрытия может служить десятилетиями. Но чтобы раскрыть её возможности, нужно понимать, как правильно с ней обращаться. На мастер-классе мы разберём все тонкости работы с тремя основными материалами и научимся получать результат, ради которого профессиональные повара выбирают именно такую посуду. Почему стоит научиться жарить без антипригарного покрытия? Сковородки с антипригарным покрытием удобны, но у них есть существенные ограничения. Покрытие постепенно изнашивается, требует бережного обращения и не рассчитано на сильный перегрев. Даже дорогую сковородку со временем приходится менять. Однако многие сталкиваются с трудностями: продукты прилипают, подгорают, сковородка нагревается неравномерно, а результат оказывается непредсказуемым. На мастер-классе вы разберётесь, почему это происходит и как этого избежать. Что вы узнаете и чему научитесь: Чем отличаются сковородки из нержавеющей стали, чугуна и углеродистой стали и для каких задач подходит каждый материал. Как выбирать качественную сковородку и на какие характеристики действительно стоит обращать внимание. Как правильно нагревать сковородку, регулировать температуру и использовать масло. Почему продукты прилипают и как добиться ПРАвильной жарки с красивой румяной корочкой. Как подготавливать сковородки к использованию, ухаживать за ними и сохранять их в хорошем состоянии долгие годы. Как выбрать подходящую посуду под свои задачи, бюджет и тип плиты. Что входит в мастер-класс: 1. Лекция продолжительностью около 1,5 часа Подробный разбор трёх материалов, особенностей выбора и использования сковородок, типичных ошибок и способов их избежать. В том числе ответы на вопросы участников. 2. Три практических видео Жарка на чугунной сковородке. Жарка на сковородке из нержавеющей стали. Приготовление блинов на сковородке из углеродистой стали. Вы сможете увидеть работу с каждым материалом на практике, а не только услышать объяснения. 3. Конспект с рекомендациями по выбору Краткая памятка по использованию и уходу за сковородками, а также ссылки на конкретные модели, доступные на рынках Европы, США и России. 4. Помощь с выбором сковородки Если вы живёте в другой стране или присмотрели определённую модель, сможете прислать ссылку и получить обратную связь о том, насколько она подходит для ваших задач. 5. Запись мастер-класса Необязательно присутствовать в прямом эфире. Запись будет доступна участникам, чтобы можно было посмотреть мастер-класс в удобное время и вернуться к материалу при необходимости. Для кого этот мастер-класс: Для всех, кто хочет получать более качественный результат при жарке, реже менять посуду и уверенно пользоваться сковородками без антипригарного покрытия. Он подойдёт и тем, кто только собирается приобрести свою первую сковородку из нержавеющей стали, чугуна или углеродистой стали, и тем, у кого такая посуда уже есть, но пока не получается с ней подружиться. Для выпускников курса «ПРАвильная кухня» мастер-класс станет возможностью углубить и закрепить знания, разобрать оставшиеся вопросы и познакомиться с углеродистой сталью, которой не было в основном курсе. Кто проводит: Ольга Шенкерман — основатель кулинарной школы ПРАкукинг. Более десяти лет я обучаю домашней кулинарии, объясняя не только как готовить, но и почему работают те или иные технологии. На мастер-классе я поделюсь своим опытом выбора и использования сковородок, практическими приёмами и нюансами, которые помогают добиваться отличного результата без антипригарного покрытия. Дата проведения: 15 ноября. Формат: онлайн-мастер-класс, около 1,5 часа, три дополнительных практических видео, конспект с рекомендациями и запись лекции.