«Картошка «Men’s Club: 6 вкусов крепкого характера. С градусом»» по кулинарии [Оксана Волкова]

Подробное описание этапов приготовления популярных пирожных с нюансами формовки и рекомендациями по срокам хранения. Картошка — не про «десерт для всех». Она выверена по текстуре и балансу, созданная как основа для сложных, взрослых вкусов с выраженным алкогольным акцентом. Здесь алкоголь — не в названии и не для галочки. Он чувствуется, раскрывается во вкусе и работает в паре с текстурой, жирностью и ароматикой. Вкусы: Ромовая выдержкаРом Batafogo, кленовый сироп и карамелизированный бекон — тёплый, сладко-дымный вкус с плотным послевкусием. Тёмный стаутGuinness, ржаные ноты и копчёные сыры — насыщенный солодовый профиль с характерной горчинкой. Амаретто с хрустомАмаретто, миндаль и арахис — ореховый, сладко-солёный вкус с выразительным характером. Ирландский кофеКофе, Baileys и тёмный шоколад — мягкий, обволакивающий вкус с глубиной и балансом. Коньячный шлейфHennessy, вишня и тёмный шоколад — глубокий, взрослый вкус с долгим благородным финишем. Для тех, кто хочет делать неудобный продукт. А тот, который запоминают. Тот, про который говорят: «Вот это вкус». Men’s Club — когда сладкое перестаёт быть милым. И начинает быть серьёзным. Бонус: Виски ClassicJack Daniel’s, кола и лайм — чистая классика с яркой алкогольной нотой и цитрусовой свежестью. Рабочие таблицы себестоимости с расчетом на партию пирожных