[Кейко] ПП-сырки (Марина Федорова)

​ ПП-сырки — это десерт, который закрывает сразу несколько желаний Хочется сладкого, но без ощущения тяжести Хочется красивый десерт, но без сложной сборки торта Хочется полезнее, но чтобы вкус был не "диетическим", а по-настоящему вкусным. Сырки знакомы каждому, поэтому их не нужно долго объяснять клиенту. Но на курсе вы приготовите не обычные магазинные варианты, а современные ПП-сырки с тонкой глазурью, нежной творожной массой и начинками, которые хочется рассматривать в разрезе. Почему ПП-сырки — вау для разной аудитории: Это маленькие порционные всерты, которые выглядят эррестно, вет беусно и легко продаются через фото, сториз и рекомендации Сырки выглядят дорого, имеют понятный формат, легко фотографируются (сами позируют) и хорошо подходят для продаж через соцсети. Можно собрать линейку вкусов, сделать дегустационные боксы и предложить клиентам десерты без белого сахара, которые при этом выглядят как полноценная кондитерская позиция. Для тех, кто на ПП На курсе сырки подаются не как скучная «диетическая альтернатива», а как полноценный десерт: с шоколадом, начинками, ягодами, орехами, карамелью и хрустящими элементами. Можно питаться осознанно и при этом не чувствовать, что вы всё себе запрещаете. Для мам и семей Сырки удобно готовить заранее, хранить и давать детям как десерт или перекус. Это формат, который любят и взрослые, и дети: красивый, порционный, нежный и понятный. Для тех, кто любит полезные сладости для себя ПП-сырки помогут не отказываться от десертов, а заменить магазинные сладости на более понятный и качественный вариант. Вы сможете готовить сырки с любимыми вкусами, контролировать состав и всегда иметь дома десерт к чаю или кофе. Для витрин, кофеен и мини-производств Порционный формат удобен для витрин: сырки легко хранить, выкладывать, маркировать и продавать как готовый десерт к кофе. Особенно хорошо работают вкусы с красивым разрезом: малина, смородина, дубайский шоколад, пралине, кофе-карамель. Для кондитеров на заказ ПП-сырки можно добавить в ассортимент как отдельную линейку: продавать поштучно, наборами, в подарочных боксах, к праздникам или как дополнение к основному меню. Это отличный продукт для расширения ассортимента без сложной многочасовой сборки. Программа мини-курса Урок 1. Инвентарь и ингредиенты Список инвентаря и ингредиентов Урок 2. Шоколад и темперирование Молочный шоколад Белый шоколад Темперирование шоколада Урок 3. Кокос в белом шоколаде Творожный сырок с кокосом, с кокосовой стружкой в белом шоколаде. Очень кокосово! Урок 4. Соленая карамель Карамельная творожная масса и карамель в начинке сырочка, покрыт легкой тончайшей глазурью на пасте кешью Урок 5. Смородина-Ваниль-Миндаль Ванильный творожный сырок с ярким смородиновым центром, покрыт глазурью с лепестками миндаля Урок 6. Ванильный в белом шоколаде Классический ванильный вкус, нежный и тающий во рту, покрыт белым шоколадом Урок 7. Шоколадный трюфель Насыщенно шоколадный творожный сырок, покрыт молочным шоколадом, декорирован шоколадной крошкой. Урок 8. Дубайский шоколад Яркий шоколадный творожный сырок, в начинке дубайская начинка из хрустящего пп теста катаифи с фисташковой пастой, покрыт молочным шоколадом Урок 9. Фундучное пралине в шоколаде Шоколадный сырок с терпким текучим пралине из запеченного фундука, покрыт молочным шоколадом Урок 10. Кофе-Карамель-Грецкий орех Карамельный творожный сырок с кофейным желе спрессо и пралине из грецкого ореха в начинке Урок 11. Малина в белом шоколаде Двухслойный сырок: ванильный слой + малиновый творожный слой в тончайшей нежной глазури Урок 12. Банан-Соленый арахис Банановый творожный сырок с карамелизирлванным бананом в начинке, с кранчи (хрустящим) соленым арахисом, покрыт нежной глазурью