[kica] Торты мировая классика [Александр Трофименков] [Повтор]

«Черный лес» известен своей традиционной комбинацией из взбитых сливок, шоколадного бисквита и вишен, пропитанных в "Kirschwasser". Мы приготовим не только классическую, но также и авторскую версию торта, сохранив традиционные ингредиенты и вкус, но делая внешний вид современным и изысканным. Идеальное сочетание насыщенного вишневого вкуса, приятного крема Шантийи и мягкого бархатного шоколадного бисквита - именно оно сделало этот торт таким популярным на протяжении многих лет. Павлова торт Вместо классического гнезда из меренги мы приготовили ожерелье из 3х ярусов белоснежных бусин, отсаженных с помощью кондитерского мешка с круглой насадкой. Центр нашего торта Павлова мы декорируем кремом с маскарпоне и малиновым кули, поверхность торта артистично декорируем свежими ягодами. Practical Basic Course with Cecile Moritel Эстерхази торт Торт Эстерхази известен своим внешним видом: поверхность торта украшена узором в виде шоколадной паутинки. Помимо эффектного дизайна, у торта очень нежный и приятный вкус. Традиционно он состоит из ореховых бисквитов, заварного крема с ликёром и поджаренных миндальных хлопьев.ПОДРОБНЕЕ Мокко торт Этот торт с выразительным вкусом кофе завоевал почитателей во всех уголках мира. Благодаря воздушному бисквиту, который способен впитать большое количество кофе, торт становится мягким, сочным и ароматным.ПОДРОБНЕЕ Тирамису рулет Традиционный Тирамису — это довольно простой и даже домашний десерт. Он состоит из печенья Савоярди, пропитанного крепким кофе, крема из сыра маскарпоне, яиц, сахара и десертного вина и декорируется какао-порошком. Обычно такой десерт подают в прозрачных бокалах или креманках, чтобы слои были хорошо видны. Мы используем ту же идею, компоненты и вкусы, но превратим классический Тирамису в рулет. Опера пирожное Опера — этот торт, вся красота и насыщенный вкус которого помещаются в маленькое и элегантное изделие высотой обычно не больше 3 сантиметров. Опера состоит из идеально ровных слоёв миндального бисквита, пропитанного кофейным сиропом, ганаша с чёрным шоколадом, масляного кофейного крема и шоколадной глазури. ПАКЕТ Базовый: Подробные PDF - рецепты 7 Видео - уроков на английском языке с русскими субтитрами Шеф-кондитер и преподаватель Международной Кулинарной Академии KICA Шеф с самого начала задаёт стандарты работы, при которых в конце занятия у слушателей выходят стройные изделия, которыми можно украсить витрины требовательных кондитерских домов. Образование Александр получил в национальной высшей кондитерской школе Франции ENSP. Работал кондитером на производстве в лучшей кондитерской Киева «Honey», Преподавал в кондитерской школе Эктора Браво, открывал и вел производство люксовых кондитерских изделий в Дубае. Многолетний опыт преподавания и работы на производстве дают возможность Александру Трофименкову делиться со слушателями теорией и практикой на уровне кондитеров с мировым именем.