[kismet.cake] Ягодные тарталетки (Елена Горнова)

​ Вы ищите новые сочетания и вкусы, но никак не можете найти «тот самый» рецепт? Мы подготовили для вас интересный урок, который расскажет о создании ягодных тарталеток – десерта, от которого остаются «без ума» все, кто попробует хоть кусочек. Представляем мастер-класс по созданию изумительных пирожных из песочного теста и ягод. Изучив подробнейший урок, вы разберёте все ошибки при работе с сабле и приготовите тарталетки, постигнув новые навыки: подбор ингредиентов; работа с пропорциями и температурами; создание начинки; украшение десерта и подготовка к подаче. Этапы видео-занятия Подготовка. Первые шаги: разбор ингредиентов, пояснение важных нюансов перед началом работы и вступительное слово от учителя. Приготовление песочного теста. Все тонкости смешивания компонентов и работы с сабле. Вы узнаете о песочном тесте всё то, что знает учитель и научитесь создавать нежную, таящую во рту текстуру. Формирование тарталеток. Обзор форм. Увидите, как правильно формируются тарталетки, а учитель подробно расскажет об особенностях выбора форм. Приготовление заварного крема с ликером. Приготовите заварной крем, разобрав пошаговый процесс соединения ингредиентов и доведения массы до необходимой консистенции. Тарталетки + крем. Вместе с учителем соберёте десерт и подготовите его к украшению. Ягодный декор. Дополните пирожные яркой, сочной ноткой и разберёте классический вариант украшения десерта. В этом уроке вы найдёте максимум полезной информации и минимум «воды», а полученные знания пригодятся вам не только для приготовления ягодных тарталеток, но и для создания авторских десертов.