Коллекция рецептов "Корпусные конфеты" [Ксения Бутолина]

Коллекция рецептов "Корпусные конфеты" [Ксения Бутолина] ​ «Рецепты 20 разных начинок — гелей, мармеладов, редукции, ореховой начинки, и ганашей. Каждая конфета содержит 2−3 начинки, однако большую часть начинок можно использовать и по отдельности, не сочетая с другими. В техкартах также имеется огромный теоретический блок: в нем есть рекомендации для выбора правильного рабочего инструмента (компрессора, аэрографа и т.д,), а также информация о способах изготовления ганаша и его стабилизации, блок о выборе и хранении шоколада, схемы пересчета с одного шоколада на другой, теория о красителях и покраске, и многое другое. Срок хранения конфет по этим рецептам — 3−4 недели. В пакет входят совершенно невероятные лёгкие сочетания: ▫ Гречишный чай, миндаль и карамель ▫ Печеное яблоко, ваниль и виски ▫ Клубника, ревень и розовое шампанское ▫ Малина, бальзамик и маскарпоне ▫ Манго, матча и фисташка ▫ Вишня, ваниль и темный шоколад ▫ Черная смородина и ликёр амаретто ▫ Зеленое яблоко, киви и тархун