[Кондитерка] Апельсиновый гимов [Елена Чуприна]

Апельсиновый гимов Вы научились готовить зефир, постигли азы создания маршмелоу и ищите идеи для новых кулинарных подвигов? Как насчёт французской версии нежного десерта? Мы подготовили мастер-класс, в котором научим вас создавать гимов – маршмелоу родом из Франции, готовый удивлять и покорять сердца сладкоежек. Представленный урок – это подробная видео-инструкция, в которой раскрыт каждый этап создания десерта. Посмотрев его вы научитесь: подбирать ингредиенты и формы для создания гимов; готовить основу для десерта с соблюдением всех температур, норм и пропорций; стабилизировать и создавать порционные гимов различной формы; украшать и подготавливать десерт к подаче. Мастер-класс построен так, чтобы вы Гость не отвлекались на отступления и информацию не по теме.Только полезные и важные рекомендации без «воды» и длинных вступлений. Вы получите ответы на все вопросы и узнаете секретные кондитерские приёмы, которые обязательно пригодятся вам в дальнейшей работе. Этапы видео-урока Подготовка. Учитель продемонстрирует ингредиенты и пропорции, которые нужны для приготовления десерта. Работа с формами. Вы узнаете, как правильно обрабатывать и подготавливать формы, которые понадобятся для порционного деления и стабилизации гимов. Сироп. Вместе с учителем приготовите один из главных компонентов десерта и разберёте все нюансы процесса. Взбивание массы с сиропом. Научитесь взбивать массу с сиропом и доводить смесь до нужной консистенции. Это важный этап, который влияет на структуру и вес будущего десерта. Заливка в формы и стабилизация. Узнаете, как правильно распределять массу по формам и на что следует обратить внимание при разливании гимов в формы с палочками. Гимов на палочке. Сахарный декор. Учитель расскажет о тонкостях окрашивания сахара, уточнит важные моменты по выбору красителя, покажет, как можно быстро и просто украсить апельсиновый гимов. Квадратный Гимов. Нарезка. Разберёте второй вариант формирования гимов и научитесь делить массу на одинаковые порционные кусочки. Все этапы приготовления подробно раскрыты в уроке, поэтому посмотрев его хоть раз, вы научитесь создавать нежные, ароматные сладости без проблем и ошибок! Открывайте и экспериментируйте!