[Кондитерская школа «Черника»] Торт Кокос-Малина-Манго + Тех карты

​ О чем этот Видео мастер-класс Приготовление муссового торта – это целая наука, постигнув которую можно создавать тысячи десертов с нестандартными сочетаниями и вкусами. Если вы уже пробовали сделать свежий десерт, то знаете, как сложно сохранить форму торта: он течёт, «проваливается», а глазурь то и дело слазит сразу после нанесения. Представляем вам часть большого Курса школы "Черника" - большой урок по приготовлению муссового торта "Кокос-малина-манго". Вы научитесь делать идеальные муссовые тортики, изысканный вид которых будет дополнять вкуснейшая экзотическая начинка. В приготовленном десерте: бисквит сохраняет воздушную и упругую текстуру; мусс отлично застывает, образуя необходимую форму; глазурь аккуратно распределяется по торту, образует изящное глянцевое покрытие и не тянется за ножом; тортик остаётся стабильным, сколько бы не хранился в холодильнике. Шеф кондитерской студии «Черника» Янина Лубенцова в мельчайших деталях раскрывает каждый этап приготовления торта. Изучив видео-урок, вы откроете для себя множество полезных «фишек», которые Янина использует в своей работе, а ещё: узнаете как испечь известный бисквит «Пан де Жен» на основе кокосовой стружки; научитесь создавать «хрустящий слой», который не намокает и сохраняет текстуру; сможете приготовить нежное кремю из манго без комочков; увидите, как правильно собирать торт из разных слоёв. Бонус: Глазурь + Украшение В качестве БОНУСА Янина продемонстрирует рецепты глазури и декора, состоящие из нескольких этапов: создание глянцевой и шоколадной глазури; приготовление велюра двух оттенков; смешивание смеси для паутинки; покрытие тортиков глазурью и велюром; темперирование шоколада для создания декора; украшение десертов в 4 вариациях. Устоять перед таким мастер-классом невозможно! Да и не нужно, ведь он уже доступен к просмотру, после которого вы навсегда забудете о проблемах с муссом и научитесь создавать тортики с превосходными украшениями!