Маленькая кондитерская [Lililoveme]

Маленькая кондитерская Этот курс поможет вам научиться готовить профессионально самые популярные и красивые десерты и торты. Вы узнаете, почему нужно брать ту, или иную муку, какие есть виды сахаров и как они влияют на кондитерское изделие и глазури, виды желатина и пектина, их свойства. Что нужно иметь у себя на кухне, чтобы готовить как настоящие шеф-кондитеры? Мы рассмотрим основной инструмент, и покажем на практике, как он работает. Этих знаний вам хватит, чтобы начать своё маленькое дело, разобраться в основах кондитерского искусства, по-другому взглянуть на знакомые продукты.​ ​ Подробное описание курса Неделя 1. Вводная Урок 1 Инвентарь кондитера Неделя 2. Мармелад с вишней и корицей Урок 1 Сгущающие агенты Урок 2 Теория мармелада. Пектин и его свойства Урок 3а Видеоурок. Мармелад Урок 3б Фото по шагам. Мармелад Урок 4 Задание. Мармелад Неделя 3. Зефир из чёрной смородины Урок 1 Теория зефира. Агар и его свойства Урок 2a Видеоурок. Зефир Урок 2б Фото по шагам. Зефир Урок 3 Задание. Зефир Неделя 4. Клубничные маршмэллоу Урок 1 Теория желатина Урок 2 Что такое маршмэллоу Урок 3а Видеоурок. Маршмэллоу Урок 3б Фото по шагам. Маршмэллоу Урок 4 Задание. Маршмэллоу Неделя 5. Карамельный муссовый торт «Климт» Урок 1 Теория сахаров Урок 2 Жидкий сахар. Сиропы Урок 3а Видеоурок. «Климт» Демо Урок 3б Фото по шагам. «Климт» Урок 4 Задание. «Климт» Неделя 6. Шоколадный муссовый торт «МоМА» Урок 1 Креме, кустард или английский крем? Урок 2а Видеоурок. «МоМА» Урок 2б Фото по шагам. «МоМА» Урок 3 Задание. «МоМА» Неделя 7. Цитрусовый кекс «Ривьер» Урок 1 Теория муки Урок 2а Видеоурок. Кекс «Ривьер» Урок 2б Фото по шагам. Кекс «Ривьер» Урок 3 Задание. Кекс «Ривьер» Неделя 8. Летний муссовый торт «Лея» Урок 1 Теория и виды песочного теста Урок 2 Теория жиров Урок 3а Видеоурок. «Лея» Урок 3б Фото по шагам. «Лея» Урок 4 Задание. «Лея» Неделя 9. Мятные и ежевичные макаронс Урок 1 Теория пирожного макарон Урок 2 Начинки для макаронс Урок 3а Видеоурок. Макаронс Урок 3б Фото по шагам. Макаронс Урок 4 Задание. Макаронс Неделя 10. Ликвидация задолженностей Урок 1 Задание. Ликвидация задолженностей Урок 2 Дополнительные материалы, литература, ссылки​