[Мой хлеб] Большой пшеничный курс (Светлана Кучерявая)

​ Целостный курс по выпечке домашнего пшеничного хлеба эфиры много теории очень много практики. В программе курса: О заквасках. Виды, способы выведения: закваска на фруктах и без, закваска на соке, хмелевая закваска. Выводим свою закваску с нуля О муке. Виды, сорта, назначение, применение. Мучные смеси, добавки в хлеб. Принципы составления и использования Пробная выпечка на новой закваске Хлеба формовые и подовые. Технология и разница в результате. Замес, выпечка Хлеба низкой и высокой гидратации: принципы, технология. Замес, выпечка Хлеба с добавками. Какие бывают добавки, как их использовать. Замес выпечка Принципы интуитивного хлебопечения. Практика. Замес, выпечка. Выполняем Задание курса Для просмотра курса необходим компьютер с Windows и архиватор win.rar