Моя любимая Пасха (2024) [yanni.bakery] [Яна Караваева]

Большой онлайн-урок по пасхальным куличам и десертам. Ни один праздничный стол не обойдется без ароматного, воздушного, сдобного кулича с изящным и современным декором, а дополнение к нему - несложные, понятные, вкусные и востребованные десерты. Печь вкуснейшие куличи, готовить и оформлять десерты получится не только у профессиональных кондитеров, но и у новичков, а также у тех, кто печет и готовит для своей семьи и друзей. Что вам даст обучение: вы научитесь работать с дрожжевым тестом и всегда будете уверены в отличном результате. научитесь работать с творожным, кексовым тестом. ваши куличи и пасхальные десерты будут отличаться своим вкусом, декором и подачей от других, выделять вас. научитесь создавать красивый декор и работать с такими материалами как шоколад, мастика, вафельная бумага, велюр. у вас будет готовая продуктовая линейка для ваших клиентов. Урок по пасхальным куличам и десертам: Дрожжевой сдобный кулич с начинками. Глазурь ванильная на основе желатина. Декор и оформление. Подробная технологическая карта. Себестоимость Творожный кулич. Глазурь-помадка (айсинг). Оформление. Подробная технологическая карта. Себестоимость Пасхальные муссовые кролики (фисташковый мусс, малиновое конфи, велюр). Подробная технологическая карта. Себестоимость Пирожное «Картошка» (шоколадный бисквит, шоколадный крем) с хрустящей начинкой в форме яиц. Темперирование шоколада. Приготовление глазури. Отливка подставки-кассеты. Подробная технологическая карта. Себестоимость Торт «Яйцо» (карамельный бисквит, пряничный ганаш, карамель, крем-чиз для сборки торта) в шоколадном корпусе. Темперирование шоколада. Оформление. Подробная технологическая карта. Себестоимость Создание съедобного кружева для декора Мастичный и шоколадный декор. Теория по работе с шоколадом Декор из вафельной бумаги и создание вафельных цветов Гайд с ссылками на необходимые формы и упаковку