Муссовые десерты [Кулинарная школа SensЕat]

Муссовые десерты [Школа кулинарии Senseat] Для кого курс? Вы ищете прибыльное хобби или новую профессию После курса вы сможете готовить на заказ современные муссовые тортики и зарабатывать на них. Стоимость муссового тортика - от 2000 руб за килограмм. Вы любите готовить и удивлять Муссовые десерты станут хитом у ваших домашних и гостей Вы - кондитер или владелец бизнеса Самые ценные знания - от практиков. Автор курса работала кондитером в 5-звездочном ресторане в Провансе, была ассистентом Николя Башер, много лет работала на самом роскошном круизном лайнере мира, а сейчас - кондитер в мишленовском ресторане в Южном Тироле 1 Неделя Теория Что такое мусс? Структура мусса Формы и хранение Основы мусса Начинки Типы мусса и желатин Типы покрытия Бонус! Покрытие Велюр 2 Неделя Готовим десерт с чаем Эрл Грей Основа: лаймовый бисквит Начинка: лаймовый гель Медовый ганаш Крустилант: орехово-вафельный Мусс баваруаз с чаем эрл грей с бобами тонка 3 Неделя Готовим ягодный муссовый десерт Основа: бисквит с марципаном Начинка: креме на темном шоколаде Взбитый ганаш с мятой Мусс на ягодном пюре Покрытие: шоколадный гляссаж 4 Неделя Готовим десерт с розой Основа: финансье с малиной и шоколадное сабле Покрытие: зеленый гляссаж Мусс с розой 5 Неделя Готовим десерт с яблоками и карамелью Основа: крамбл Начинка: конфи с малиной Мусс на заварном креме с карамелью Покрытие: зеленый гляссаж 6 Неделя Готовим банановый десерт Основа: ржаной бисквит Начинка: банановый крем Банановый мусс Итальянская меренга Покрытие: глазурь Банановая пудра Тариф Basic