Панеттоне на закваске с вишней и клюквой [Людмила Букина]

Панеттоне на закваске с вишней и клюквой В этом уроке вы научитесь готовить итальянский Панеттоне на 100% пшеничной закваске без использования промышленных дрожжей. Панеттоне при правильном хранении остается свежим и мягким до 14 дней. В Италии Панеттоне пекут на Рождество, а на Пасху пекут изделие, по форме напоминающее голубя из теста, идентичного тесту на панеттоне. Мякиш панеттоне отличается невероятной ароматикой, вкусом и нежностью за счет приготовления теста с долгой ферментацией. Приготовление панеттоне длительный процесс, он занимает порядка 3-х дней, но поверьте, оно того стоит. Хрустящая миндально-сахарная корочка на поверхности панеттоне не только защищает его от высыхания, но и придает ему дополнительный вкус и аромат. Для приготовления панеттоне вам понадобиться 100% пшеничная закваска. Вы можете попросить ее у знакомого пекаря или вывести самостоятельно. Рецепта выведения закваски в уроке нет. Но вы Гость получите подробную информацию по ведению, хранению и активации закваски перед выпечкой панеттоне. Насладитесь невероятно ароматной и вкусной пасхальной выпечкой у себя дома.