[pracooking] Правильная Кухня 2026. Поток 6 (Ольга Шенкерман)

​ Для тех, кто хочет каждый день готовить вкусно, разнообразно, быстро и с удовольствием, используя те продукты, что есть, и не зависеть от рецептов и недоступных ингредиентов. Курс “Правильная кухня” поможет сделать качественный прорыв в кулинарии, научит готовить с легкостью, без стресса и с ощущением абсолютной свободы. Научим не просто готовить, а любить готовить, понимать логику кулинарии и разбираться в еде, чтобы готовить без рецептов, из базовых ингредиентов и тех продуктов, что есть в холодильнике. И получать стабильно вкусные блюда. Всего за 11 недель вы: Проведёте аудит своей посуды и узнаете, какую вам нужно купить, а какую выбросить, составите план и бюджет по покупкам, подходящий именно вам. “ Не думала, что лоточки и венчики имеют такое значение!” (Ольга, 45 лет, студентка первого потока) Освоите все самые важные кулинарные технологии, которые позволят вам готовить с пониманием, а значит, уверенно и всегда вкусно. Сможете пожарить любое мясо, рыбу, овощи, а также сварить, потушить, запечь.“Отношения с мясом/рыбой и овощами стали значительно проще. Зеленые овощи перестали быть бурой размазней.” (Татьяна, 35 лет, студентка второго потока) Научитесь самостоятельно придумывать рецепты, сочетать вкусы, правильно солить и многое-многое другое. “Друзья и родственники постоянно удивляются, откуда я знаю всякие вкусные штуки и говорят, что я готовлю необычно, даже когда я готовлю что-то уже привычное для нас.“ (Катя, 40 лет, студентка третьего потока) Разберётесь с тем, как выбирать и покупать продукты, чтобы ваши блюда получались такими, как вы задумали, мясо на стейк было мягким, рыба не была сухой, а овощи были яркими и сочными. Наведёте порядок на кухне, в холодильнике и морозилке, на полках. “Теперь у нас в меню много блюд, которых раньше не было. Например, куриные наггетсы. Оказывается, они не сухие, как я думала, а очень даже вкусные, просто надо уметь их готовить” (Ирина, 50 лет, студентка 2го потока) Научитесь правильно резать, чтобы готовить быстрее, красивее, вкуснее.“Я обожаю теперь готовить. Это одно из самых любимых и вдохновляющих процессов. Муж уже просит умерить объемы)) А мне так нравится исследовать что-то новое. Времени как будто стало даже больше уходить, но только потому что я получаю реальное удовольствие от процесса.” (Анастасия, 34 года, студентка 3го потока) Изучите кулинарию как систему и научитесь готовить всё что угодно из чего угодно без рецептов! В этом вам особенно поможет матрица, которую мы вам дадим в 5 модуле! “Чувствую внутреннюю уверенность и удовлетворение, что я освоила новый навык и стала на уровень выше. Да и обсуждать еду с восторженными гостями я стала увереннее и со знанием дела. В общем огромный психологический эффект и поднятие самооценки.” (Анна, 48 лет, студентка 3го потока) Для тех, кто: Хочет регулярно готовить вкусные блюда просто, в удовольствие и не проводя жизнь на кухне. Не желает выбрасывать продукты из-за некачественных, непроверенных рецептов или нехватки знаний. Устал от однообразия меню и от того, что дети едят всего три блюда, и то не всегда. Задолбался проводить часы в магазине и на рынке, не зная, какие продукты нужно покупать. А приходя домой, не знать, как их правильно хранить, что можно заморозить, что и на какой полке хранить в холодильнике. А потом выбрасывать овощи, потому что они "загрустили" в холодильнике и им так и не нашли применения. Больше не может часами перелопачивать блоги в поисках информации о правильной сковородке и думать, кому вообще верить?! Устал медленно и печально резать продукты тупым ножом, предназначенным на самом деле для хлеба. Не желает больше тратить часы на перекапывание интернета в поисках рецептов, по которым может опять не получиться. Чувствует, что ему не хватает системных знаний в кулинарии. Мечтает прослыть самым лучшим кулинаром в своём окружении и блистать знаниями о еде в светских беседах. На курсе «ПРАвильная кухня» от кулинарной школы «ПРАкукинг» вы: Изучите кулинарию как систему знаний, узнаете, как и почему нужно готовить. Научитесь готовить без рецептов, из базовых ингредиентов и тех продуктов, что есть в холодильнике. Поймёте, как «читать» рецепты и делать их лучше, используя знания из курса. Перевернёте представление о кулинарии, разучитесь совершать ошибки, которые постоянно встречаются в рецептах. Станете готовить лучше, вкуснее, быстрее. Ваши блюда будут всегда получаться, окружающие начнут вас нещадно хвалить. Научитесь не совершать лишние действия, а делать только то, что нужно, и как нужно правильно, и благодаря этому не проводить часы на кухне. Вы узнаете, как посуда влияет на результат, как оснастить кухню так, чтобы на ней было всё самое необходимое, вы бы не хранили ненужную посуду и не покупали бесполезную просто потому, что понравилась или «чтобы была», и качество приготовления повысилось на 100%. Модуль отвечает на вопросы: что нужно на кухне, а что просто маркетинг, что безопасно, что ускоряет приготовление и улучшает качество. Как мы это сделаем: Мы расскажем вам, какая посуда и в каком количестве необходима на кухне и почему. Не просто расскажем, но и объясним физические свойства материалов, из которых сделана посуда, чтобы вы понимали, что даёт каждый материал, как влияет на результат и как вам выбирать посуду, основываясь на этих знаниях. Проведём аудит вашей посуды, чтобы оставить то, что у вас качественное, убрать некачественное и лишнее. Составим план того, что нужно купить, так, чтобы вам не пришлось потратить слишком много денег сразу. В результате: Вы научитесь разбираться в посуде. Уберёте лишнее со своей кухни, вам станет удобнее и проще готовить. Купите самое качественное и необходимое, и при этом в комфортном для вас темпе. Длительность модуля – 2 недели. Модуль 2. Продукты В модуле: 6 видео (примерно на час), 29 конспектов. Вы узнаете, как продукты влияют на результат, как их выбирать, покупать, хранить, замораживать, размораживать. Что должно быть в холодильнике, морозилке, кладовке, чтобы вы всегда могли приготовить что-то вкусное без головной боли. Научитесь приобретать продукты оптимально, чтобы дома всегда было из чего приготовить вкусную, несложную и полезную еду, но чтобы при этом не покупать лишнее. Качество приготовления повысится ещё на 100%. Как мы это сделаем: Расскажем, какие продукты нужно покупать и почему, но не просто расскажем, но и объясним их физические свойства и на что они влияют. Подскажем, какие продукты должны быть регулярно в холодильнике, морозилке и кладовке (включая специи и приправы). Вы с нашей помощью проведёте аудит доступных вам магазинов и продуктов в них. Расскажем, как правильно хранить разные продукты. В результате: Вы будете точно знать, какие продукты и почему надо покупать, и начнёте отлично разбираться в продуктах. Станете тратить на закупку продуктов меньше времени и сил. Будете покупать меньше, но в лучшем качестве. Перестанете покупать ненужное, выбрасывать деньги и продукты. Научитесь экономить там, где можно, но не на себе и своём здоровье — там, где нельзя. Качество приготовления повысится ещё на 100% Длительность модуля – 2 недели. В конце модуля – сессия "вопрос-ответ" с Ольгой Модуль 3. Нарезка В модуле: 12 видео (примерно по 5 минут), 1 конспект. Вы выберете себе идеальный нож и научитесь резать так, чтобы сохранять форму и вкус продуктов, готовить быстрее, проще и красивее. Как мы это сделаем: Мы покажем вам при помощи видео, как правильно держать нож, как зафиксировать доску, какими движениями резать, как уберечь пальцы. А также основные методы нарезки, при этом только те, которые вам действительно нужны. Ресторанный выпендрёж нам дома ни к чему. В результате: Вы будете уверенно управляться с ножом, быстро и красиво резать, вид и вкус ваших блюд улучшится. Качество приготовления повысится ещё на 100%. Навык нарезки сокращает время приготовления в геометрической прогрессии. Чем больше практикуетесь, тем быстрее начнёте готовить, и уже через 2 недели практики времени на готовку будет уходить гораздо меньше (наши ученики замечают, что время приготовления сократилось на 20-30 минут.) Длительность модуля – 1 неделя. Модуль 4. Технологии В модуле: 15 видео (примерно по 10-15 минут), 9 конспектов (в них вся гениальная суть). Модуль о том, как, собственно, готовить — круто, просто и без рецептов. Вы научитесь: Правильно готовиться к приготовлению блюда. Строить вкус. Выбирать жир и пользоваться им. Пользоваться солью (спойлер: вы точно делаете это неправильно, и эти знания буквально перевернут ваше представление о готовке). Работать с кислотой (уксус, лимонный сок и т. п.). Готовить с маринадами. Делать основные соусы. Работать с теплом, а значит: жарить всё что угодно, тушить всё что угодно, варить всё что угодно, запекать всё что угодно. Как мы это сделаем: Мы разложим для вас по полочкам всю науку кулинарии, объясним технологии, используя только проверенные и доказанные знания. В модуле будут конспекты и короткие видео. Каждая технология будет дополнена базовым рецептом для закрепления информации. Например, в разделе про жарку мы научим вас жарить разные виды мяса, птицы, рыбы, овощи. В результате: После этого модуля вы начнёте готовить дома как хороший повар. Овладеете всеми базовыми техниками приготовления еды. Качество приготовления повысится ещё на 500%, и я не преувеличиваю. Особенно когда все эти знания соединятся со знаниями из первых трёх модулей. Вы сможете безо всяких рецептов придумывать свои блюда, свои комбинации вкусов, жарить, запекать, тушить, мариновать, варить, в целом творить! Потому что творчество на кухне возможно тогда, когда вы знаете матчасть, то есть основы кулинарии. Вы начнёте чувствовать себя в ресторанах, как рыба в воде, потому что будете понимать качество продуктов и разбираться в технологиях приготовления. Ах да, вы устанете запоминать комплименты, которые посыплются от мужа, детей, родственников и друзей. Ну, а кайф от того, что вы сами можете так круто готовить, — бесценен! Длительность модуля – 5 недель. В конце модуля – сессия "вопрос-ответ" с Ольгой Модуль 5. Готовим Это модуль для самостоятельного изучения и самая гениальная штука, за которую вы будете нам очень благодарны. Теперь, когда вы получили все необходимые знания, мы дадим вам удобный конструктор для того, чтобы вы могли в любой момент придумать, что приготовить из тех продуктов, которые вам доступны на данный момент. Это 40 карточек по основным белковым продуктам (мясо, птица, рыба и морепродукты, яйца) с идеями способов приготовления, подходящими соусами и гарнирами. Все эти карточки выложены в закрытом Telegram-канале. Только представьте, вы зашли в магазин, увидели качественный лосось, открыли карточку по лососю, и тут же знаете, как его сегодня приготовить, и что ещё вам нужно для этого купить, учитывая, что уже есть у вас дома. Так как у вас в голове уже будут все необходимые знания, вы сможете читать эти карточки, как повар в ресторане техкарту. В результате у вас будет файл с бесконечным количеством вариантов. Меню на всю жизнь. Пилотный модуль. Правильный конструктор В шестом потоке мы решили пойти дальше и сделать шестой пилотный модуль, чтобы все знания курса закрепились у вас на подкорке, и вы действительно могли готовить «из головы». Ольга проведёт сессию по созданию меню-конструктора на неделю и в течение недели будет показывать в телеграм-канале, как покупать продукты по настроению и готовить по вдохновению, не используя рецепты. С несколькими счастливчиками мы составим меню-конструктор на неделю вместе. Этот модуль пока бесплатный, так как он пилотный. Со следующего потока либо поднимется цена за курс, либо курс можно будет покупать с конструктором или без него.