Рецепты для глиняных горшочков [Алексей Выдрин]

Эта кулинарная энциклопедия включает 90 вкусных и ароматных блюд, приготовленных в глиняной посуде. Здесь вы найдете простые и проверенные рецепты: 15 рецептов сытных супов, 25 мясных рецептов, 15 блюд из рыбы и морепродуктов, 10 блюд из круп, 15 блюд из овощей и грибов и 10 рецептов выпечки и десертов. Все рецепты сопровождаются подробными комментариями о возможных заменах ингредиентов и адаптации под разные вкусовые предпочтения. В книге вы также найдете информацию о том, как выбрать глиняные горшочки и подготовить их к использованию. Глиняные горшочки сохраняют сочность и насыщенный вкус, делая каждое блюдо особенным. Идеально для тех, кто ценит домашнюю кухню и традиции. Готовьте с удовольствием! Супы 1. Борщ томлёный с говяжьими рёбрышками (с пастернаком и черносливом) 2. Харчо по-мегрельски (с ореховой пастой и кислой алычой) 3. Тайский том-ям с креветками и лемонграссом 4. Французский луковый суп с коньяком и гренками из ржаного хлеба 5. Сырный суп-пюре с брокколи и голубым сыром дор блю 6. Итальянский минестроне с песто из рукколы 7. Испанский гаспачо с копчёным лососем (холодная подача в керамике) 8. Грибная похлёбка с перловкой и лесными травами 9. Венгерский гуляш с паприкой и сладким перцем 10. Лапша удон с тофу и водорослями вакаме в мисо-бульоне 11. Куриный суп с фрикадельками и щавелём 12. Свекольник с телятиной и хреном 13. Крем-суп из тыквы с кокосовым молоком и имбирём 14. Андский суп с киноа, кукурузой и авокадо 15. Средиземноморский рыбный суп с шафраном Мясные блюда 16. Бефстроганов с белыми грибами и сметаной 17. Стейк-поппинг томлёный с вишнёвым соусом 18. Говяжьи щёчки в красном вине с шоколадом 19. Оссобуко с цедрой апельсина и гречотто 20. Мясо по-бургундски с луком-шалот 21. Чанахи по-грузински с баклажанами 22. Ирландское рагу с тёмным пивом 23. Баранина с гранатом и фисташками 24. Курдюк томлёный с репой и мёдом 25. Бараньи рёбрышки в ткемали 26. Карбонад с черносливом и горчицей 27. Свиные ушки томлёные в соевом соусе 28. Ребра в медово-имбирной глазури 29. Подчеревок с квашеной капустой и можжевельником 30. Эскалопы с грушей и горгонзолой 31. Утка с апельсинами и бадьяном 32. Индейка с клюквенным соусом и каштанами 33. Курица табака в виноградных листьях 34. Цыплёнок с лисичками и сливками 35. Перепёлки с виноградом и розмарином 36. Кролик в горчично-сливочном соусе 37. Оленина с брусникой и можжевельником 38. Кабанья лопатка с черносливом и портвейном 39. Телятина в винно-сливочном соусе с шалфеем 40. Кенгуру с манго-чили соусом (с вариантом замены на говядину) Рыба и морепродукты 41. Дорада с фенхелем и апельсинами 42. Лосось под медово-горчичной корочкой 43. Судак с раковыми шейками и шампанским соусом 44. Скумбрия томлёная с луком и яблочным уксусом 45. Треска с мидиями и шафраном 46. Кальмары фаршированные рисом и креветками 47. Мидии в кокосовом карри с лемонграссом 48. Осьминог с картофелем и паприкой 49. Креветки в чесночно-имбирном соусе с кунжутом 50. Морской коктейль в томатном бульоне с базиликом 51. Заливное из щуки с хреном 52. Рыбные тефтели в лимонном бульоне 53. Форель с миндалём и изюмом 54. Угорь с совым соусом и кленовым сиропом 55. Хе из скумбрии с корейской морковью (холодное блюдо) Овощи и грибы 56. Рататуй по-провансальски с анчоусами 57. Фаршированные перцы с киноа и тофу 58. Веганская мусака с чечевицей 59. Нут с шампиньонами и томатами 60. Тыква с киноа и козьим сыром 61. Грузди томлёные в сметане с укропом 62. Лисички с картофелем и тимьяном 63. Шиитаке с баклажанами и кунжутной пастой 64. Вешенки в сливочно-чесночном соусе 65. Белые грибы с гречкой и луком 66. Картофель-гратен с трюфельным маслом 67. Артишоки с фасолью и розмарином 68. Капуста брюссельская с грушами и горчицей 69. Спаржа с голландским соусом и яйцом пашот 70. Морковь глазированная с мёдом и имбирём Каши, крупы и бобовые 71. Гречка с грибами и луком по-купечески 72. Плов с бараниной и барбарисом 73. Чечевица по-грузински с грецкими орехами 74. Перловка с топинамбуром и шкварками 75. Кичари (индийское блюдо из риса и маша) 76. Овсянка томлёная с ягодами и мёдом 77. Рисовая каша с тыквой и кедровыми орехами 78. Фасоль в томатном соусе с чабером 79. Полента с грибами и пармезаном 80. Булгур с сухофруктами и корицей Выпечка и десерты 81. Яблочная шарлотка с корицей и ванилью 82. Шоколадный фондан с жидкой сердцевиной 83. Груши в красном вине с мороженым 84. Творожная запеканка с изюмом и цедрой лимона 85. Бананы в карамели с орехами пекан 86. Рисовый пудинг с манго и кардамоном 87. Медовик с гречишным мёдом 88. Вишнёвый клафути с миндальной крошкой 89. Сырники с черничным соусом 90. Инжир запечённый с козьим сыром и мёдом Формат epub, fb2, pdfRead, mobi