Рождественское меню [Кулинарная школа Высоцкой]

Рождественское меню [Кулинарная школа Высоцкой] О Курсе Волшебная атмосфера праздника складывается из уютных мелочей и деталей: на Новый год мы наряжаем пушистую елку, украшаем свое жилье огоньками и с трепетом готовим подарки близким и родным и конечно, предвкушаем праздничный стол! Придумать блюда и научиться красивой сервировке вам поможет Кулинарная студия Юлии Высоцкой онлайн-курс «Рождественское меню». Вместе с шеф-поваром Максимом Кураковым вы сможете приготовить необычные блюда для новогоднего стола, научитесь работать с разными видами теста, правильно выбирать продукты, красиво сервировать стол и узнаете профессиональные хитрости и секреты. Раздел 1 Пряный Ростбиф В этом разделе вас ждут: Подробный видеоурок по приготовлению традиционного Английского Ростбифа в пряном маринаде Текстовые материалы для печати Техники и «секреты» Шеф-повара по приготовлению блюд, профессиональной сервировке и подаче В процессе обучения вы освоите: Правильный выбор говядины для ростбифа Технику приготовления пряного маринада Тонкости разных видов прожарки, и способы ее определения Три варианта подачи блюд из ростбифа на новогодний стол Ещё несколько особенных кулинарных техник Раздел 2 Мясной пирог В этом разделе вас ждут: Подробный видеоурок по приготовлению рождественского мясного пирога. Текстовые материалы для печати Техники и «секреты» Шеф-повара по приготовлению блюд, профессиональной сервировке и подаче В процессе обучения вы освоите: Технологии приготовления идеального песочного теста для пирога Правильному сочетанию ингредиентов в начинке для закрытого пирога и возможные вариации начинок Технологию создания аппетитной румяной корочки на пироге, вариантам новогоднего оформления и подачи блюда. И ещё несколько особенныхкулинарных техник Раздел 3 Рулет из индейки в беконе В этом разделе вас ждут: Подробный видеоурок по приготовлению праздничного рулета из индейки в беконе. Текстовые материалы для печати Техники и «секреты» Шеф-повара по приготовлению блюд, профессиональной сервировке и подаче В процессе обучения вы освоите: Технику подготовки мяса для рулета. Технику шинковки овощей Секреты идеальной начинки и другие сочетания начинок в мясных рулетах. Технологию заворачивания рулета, чтобы он держал идеальную форму. И ещё несколько особенных кулинарных техник Раздел 4 Оливье по рецепту 1894 года В этом разделе вас ждут: Подробный видеоурок по приготовлению необычной версии салата Оливье. Текстовые материалы для печати Техники и «секреты» Шеф-повара по приготовлению блюд, профессиональной сервировке и подаче В процессе обучения вы освоите: Метод нарезки ингредиентов для салата Рецепт приготовления домашнего майонеза Способы праздничной сервировке и подаче настоящего «Оливье» И ещё несколько особенных кулинарных техник Раздел 4 Новогоднее кокосовое печенье с шоколадным трюфелем В этом разделе вас ждут: Подробный видеоурок по приготовлению десерта для новогоднего стола — кокосового печенья с прослойкой из шоколадного трюфеля. Текстовые материалы для печати Техники и «секреты» Шеф-повара по приготовлению блюд, профессиональной сервировке и подаче В процессе обучения вы освоите: Правильный подбор инвентаря для новогоднего печенья Секрет идеально взбитых белков Правила соединения ингредиентов разной температуры Способы новогоднего оформления и подачи десерта И ещё несколько особенных кулинарных техник Раздел 5 Пряничный домик В этом разделе вас ждут: Подробный видеоурок по приготовлению, сборки и декору новогоднего пряничного домика. Текстовые материалы для печати Лекало для вырубки пряничного домика. Техники и «секреты» Шеф-повара по приготовлению блюд, профессиональной сервировке и подаче. В процессе обучения вы освоите: Универсальный рецепт пряничного теста и правила его хранения. Способам приготовления разноцветной глазури с помощью натуральных красителей. Техника сборки рождественского пряничного домика Идеи для новогоднего оформления и подачи. И ещё несколько особенных кулинарных техник