Ржаные [Pekarko] [Ольга Кащиц]

Ржаные [Pekarko] [Ольга Кащиц] Что такое «Ржаные» Это онлайн обучение, быстрый старт для всех, кто хотел попробовать и наконец научиться печь хлеб на закваске по правилам и науке. Это обучение для тех, кого не устраивает сегодняшний результат: у Вас не живут закваски, печете тяжелый, кислый хлеб с твердыми, треснувшими корками. Что будет на курсе? Модуль 1: 1. Введение 2. Ингредиенты 3. Инвентарь для курса Модуль 2: 1. Выведение ржаной закваски 100% New 2. Выведение ржаной закваски 50% 3. Как вести и поддерживать закваску 4. Как законсервировать и восстановить 5. Как летом сохранить закваску здоровой 6. Как просто вести закваску в плотном рабочем графике Модуль 3: 1. Простые ржано-пшеничные виды выпечки 2. Ржаные 100% 3. Заварные ржаные темные и светлые 4. Ржаные с различными добавками 5. Хлеба с крупными порами 6. Мелкоштучные изделия 7. Выпечка только на закваске, на закваске + опаре пулиш, совсем без разрыхлителя теста 8. Знакомство с самыми лучшими и качественными технологиями производства ржаного хлеба Видеоуроки и рецепты курса: Нарочанский хлеб (подовой) Хлеб заварной с сухофруктами (подовой) Литовский хлеб Ржаной 100% с клюквой (подовой) Тартин ржаной с семенами льна (подовой) Морковный ржаной хлеб (подовой) Бонусы Пицца ржаная Квас тёмный, светлый, ягодный Новые видеоуроки и рецепты курса: Ржаная чабатта Халва — заварной зерновой хлеб Ленивый ржаной Бородинский Серый кирпичик Рогалик ржаной Заварные булочки с кунжутом Лепешки ржаные ленивые Инвентарь и ингредиенты для курса 1. Духовка бытовая/проф печь 2. Миксер/тестомес (по желанию) 3. Формы хлебные металические (например Л 7 и Л 11) 4. Камень (по желанию) и бумага для выпечки 5. Термометр с игольчатым наконечником 6. Скребок, контейнеры для теста, пульверизатор для воды 7. Кориандр и тмин, мед или мальтозная патока (меласса) 8. Солод ферментированный (красный) сухой 9. Мука ржаная, ц/з или обдирная 10. Мука пшеничная 1 сорт, или ц/з и в/с 11. Семена льна, сухофрукты и семечки подсолнечника и тыквы 12. Морковь свежая или тыква 23 видеоурока: Более 100 часов обучения и практики Результат: Научитесь печь самый лучший хлеб у себя дома и станете настоящим пекарем