«Счастье есть. Есть овощи» [ЩиБорщи]

Счастье есть. Есть овощи [ЩиБорщи] На курсе вы откроете для себя, что даже привычные овощи можно приготовить по-другому и получится "вау" результат. Узнаете новые техники приготовления, поймете, какие соуса и специи можно добавить, чтобы даже скучное блюдо заиграло по-новому! Курс на 90% состоит из продуктов, что продаются рядом с вашим домом, но если чего-то нет, повар подберет вам замену В курс вошли как блюда на каждый день, так и праздничные блюда для особых случаев Практически каждое блюдо-конструктор: после курса вы сможете менять ингредиенты и получать новые рецепты и вкусовые сочетания. Мы сняли для вас рецепт жареной кукурузы, чтобы показать ее с новой стороны. В таком виде она превращается в полноценное и вкусное блюдо, яркий компонент салата, топпинг для супа или крупы, гарнир, который обожают дети (без заправки) и взрослые. ЧТО ИЗУЧАЕМ: подготовку чеснока, перца и пряных трав к ароматизации; ароматизацию растительного масла; маринование лука для салата; обжаривание кукурузы. ПРАКТИКА #6. Овощной стир-фрай с соево-уксусным соусом Стир-фрай - это не название блюда, а название техники быстрой-быстрой жарки. Стир-фрай можно приготовить из любых овощей и добавить в него птицу, мясо, морепродукты, лапшу, рис. ЧТО ИЗУЧАЕМ: нарезку овощей; подготовку вешенок к жарке; правила и порядок закладки овощей; быструю жарку; приготовление азиатского уксусного соуса. ПРАКТИКА #7. Аджапсандал с дуккой Дукка — идеальная добавка к различным овощам. Ей можно заправить салат, посыпать отваренный рис, бланшированные, запеченные и тушеные овощи. Она обогатит вкус и текстуру нейтральной рыбы и птицы. ЧТО ИЗУЧАЕМ: нарезку овощей; подготовку баклажанов к жарке; правила и порядок закладки овощей; предварительное обжаривание овощей; тушение овощей; ароматизацию свежим чесноком и зеленью; приготовление дукки. ПРАКТИКА #8. ЛЕТНИЕ ОВОЩИ Кабачковые оладьи с мятой и фетой Овощные оладьи — блюдо, которое можно сделать чудовищно скучным и сказочно вкусным. Все зависит буквально от нескольких ингредиентов: специй, трав, чеснока, лука, острого перца и сыра. ЧТО ИЗУЧАЕМ: как подготовить цуккини и кабачки для теста на оладьи; замешивание теста с большим количеством овощей; правила жарки овощных оладий; выбор правильной температуры для жарки. ПРАКТИКА #9. Овощи-карри В соусе карри очень вкусно тушить не только овощи, но и птицу, рыбу, мясо, морепродукты. Каждое из этих блюд получится по-своему вкусным и согревающе-пряным. ЧТО ИЗУЧАЕМ: приготовление пасты карри; усиление вкуса и аромата специй; приготовление соуса карри; правила добавления кокосового молока и молочных продуктов в томатный соус; особенности тушения овощей в кислой среде (соусе с добавлением помидор). ПРАКТИКА #10. Бабагануш с тахини Основа этого блюда — печёные баклажаны. Соус тахини идеально сочетается с любыми овощами и мясом на мангале. Курицей, бараниной, говядиной, субпродуктами, свининой и кебабами. ЧТО ИЗУЧАЕМ: приготовление кунжутной пасты 2 способами; приготовление соуса тахини; способы запекания баклажанов; ароматизацию печеных овощей. ПРАКТИКА #11. Зимний салат из свеклы, моркови и кольраби с лимонно-ускусной заправкой Такой салат — идеальный гарнир для запеченной рыбы и птицы. Хрустящий, пикантный, острый, он отлично хранится в холодильнике и на второй день становится только лучше. ЧТО ИЗУЧАЕМ: нарезку твердых овощей соломкой; вымачивание хрустящих овощей; приготовление горячего уксусного маринада; маринование овощей. ПРАКТИКА #12. Немецкий картофельный салат Это отличный способ разнообразить зимой ассортимент гарниров, когда выбор овощей не такой богатый, посмотреть на картошку в новом свете. ЧТО ИЗУЧАЕМ: запекание картофеля для салатов; приготовление уксусно-горчичной заправки с беконом. ПРАКТИКА #13. Цветная капуста под сырным соусом Соус бешамель — идеальная база для приготовления других соусов: сырного, грибного, чесночного. И незаменимая основа для больших и сложных блюд: лазаньи, мусаки, макарон под сырным соусом. И более простых овощных запеканок, как эта. ЧТО ИЗУЧАЕМ: приготовление соуса бешамель; приготовление сырного соуса на базе соуса бешамель; запекание замороженных овощей.