Школа домашнего хлебопечения. III пакет «Шеф-пекарь» (Ахмед Али-заде)

​ Для кого создана школа: Для новичков. Вы ещё не умеете печь хлеб, но хотите освоить базовые рецепты, чтобы радовать свою семью ароматным хлебом с хорошим составом. Для тех, кто уже печёт дома. В запасе пара-тройка рецептов, но результат так и не нравится на 100%. Ваш ржаной хлеб продолжает трескаться, а пшеничный с маленькими порами, плотным мякишем? Курс создан для вас! Для домашних пекарей в качестве повышения навыков и умений. Хлеб — это не просто рецепт, это технология. Овладейте ей — создавайте собственные рецепты хлеба и с лёгкостью адаптируйте чужие. В интернете столько разрозненной информации, что вы не понимаете с чего начать. Мы размотает запутанный клубок знаний вместе. Вас ждёт самый полный в Рунете видео-курс по домашнему хлебопечению. Вы хотите научиться печь гарантированно. Любой пакет курса предполагает обратную связь от преподавателя — практикующего шеф-пекаря и разбор заданий до 100% результата. Технология важнее рецепта: Множество курсов, книг и блогов обучает человека рецептам. Мы же предлагаем разобраться с технологией, тем самым понимать суть процессов хлебопечения на любом из этапов, уметь предсказывать результат и влиять на него. Обучение школы строиться на трех принципах: изучил → практиковал и получил результат → исправил ошибки, получил 100% результат. Всё это достигается благодаря изучению технологий — основы хлебопечения. Модуль 1. Теоретический — Хлеб. Философия продукта — Мука и ингредиенты — Брожение, закваска — Опара на дрожжах — Пекарская математика — Закваска: правила ведения и консервации Модуль 2. Пшеничные хлеба Вы освоите 2 главных с технологической точки зрения рецепта: — Тартин — Чиабатта Модуль 3. Ржаные хлеба Вы освоите рецепт вкуснейшего ароматного хлеба: — Бородинский хлеб Модуль 4. Бонусный Благодаря этому обучению вы сможете освоить 6 разнообразных рецептов и радовать семью вкусным ароматным хлебом.

​ ​ II пакет «Су-шеф»​ Данный пакет подойдёт тем, кто хочет научиться работать с хлебом профессионально, глубже разобраться в технологическом аспекте, знать и уметь печь более 10 видов хлеба. Если вы уже печёте, но у вас есть «пробелы» в знаниях и вы хотите улучшить практику — этот пакет создан для вас. Модуль 1. Теоретический Хлеб. Философия продукта Мука и ингредиенты Брожение, закваска Опара на дрожжах Закваска: правила ведения и консервации Законы вкусоароматики заквасок Дрожжи в производстве хлеба Пекарская математика Тесто: теория относительности Модуль 2. Пшеничные хлеба Вас ждет увлекательное погружение в теорию пшеничного хлеба и дополнительный рецепт: Виды пшеничного теста Замес, брожение Формовка, выпечка Замена муки Тартин Чиабатта Багет Модуль 3. Ржаные хлеба Вы узнаете ещё больше о теории ржаного хлеба и освоите дополнительный рецепт ароматного ржаного: Хлеба с ржаной мукой. Общие принципы Замес, брожение, формовка, выпечка Бородинский хлеб Дарницкий хлеб Модуль 4. Бонусный Вы узнаете и отработаете 8 дополнительных рецептов: Цельнозерновой пшеничный хлеб Французская булка Хлеб с плетением «Хала» Полбяной хлеб Ржано-пшеничный литовский хлеб Десертный ржаной хлеб с клюквой «Шведский» Десертный ржаной хлеб с фундуком Десертный ржаной хлеб с белым изюмом