[Школа Кондитеров] Доступные торты (Мария Владимирова)

​ Хватит тратить огромные бюджеты на экзотические ингредиенты и дорогое оборудование. На курсе «Доступные торты» Марии Владимировой вы научитесь делать премиальный десерт из того, что есть под рукой. Идея создания этого курса навеяна обстоятельствами и спросом Цены на продукты взлетели до небес: сливки, масло, шоколад, орехи и многое другое стали на вес золота. Все хотят подешевле и повкуснее. А работать в убыток никто не хочет И тут два выхода: жёстко экономить на всем или рационально сокращать затраты. Именно рациональный подход к уменьшению себестоимости тортов стоит в основе этого курса Я разработала для вас целую линейку доступных начинок из простых и натуральных ингредиентов. И собрала их в курсе «Доступные торты: вкусно –не значит дорого» Доступные торты – это не про экономию на продуктах и не про халтуру Доступные торты – это торты со вкуснейшими начинками, с разнообразием кремов и текстур Для доступных начинок мы возьмем качественные и натуральные ингредиенты. Но снизим себестоимость за счет используемых продуктов по принципу «уменьшаем, исключаем, заменяем» Мы будем использовать и сливки, и сливочное масло, и хороший какао-порошок, и даже шоколад. Но разумно «Доступные торты» — это: 8 авторских тортов с адаптированными начинками с доступной себестоимостью 4 недели активного практического обучения технологические карты, доступные для скачивания, и подробные видеоуроки (максимально детальные видео с крупными ракурсами важных моментов приготовления, вы точно ничего не упустите) курирование во время всего курса (постоянная поддержка в чате, быстрая обратная связь, индивидуальные консультации при сдаче домашек) Ваш старт в кондитерском деле начинается здесь. Вкусы: Торт «Халва-кофе»: Пышный пропитанный кофейный бисквит, воздушный сливочный мусс с ярким вкусом халвы, нежный и тающий крем на основе молочного шоколада и халвы. Тандем кофе и халвы — это уже классическое сочетание, покорившее миллионы сердец. Торт «Клубника-безе»: Торт, сочетающий в себе контраст сладости и кислинки, нежности и хрустинки. Воздушный молочный бисквит с молочной пропиткой, необычный нежный клубничный крем на основе клубничного пюре, тоненькая клубничная прослойка с легкой ягодной кислинкой и слой хрустящего сладковатого безе. Торт «Арахис-солёный крекер»: Торт с супер-арахисовым ярким вкусом: влажный арахисовый бисквит, много нежного крем-мусса с арахисовым вкусом и прослойка из солёного крекера с нотками того же арахиса. Эта начинка отличается стабильностью и понятным моновкусом: нежно-сливочным с арахисовым послевкусием. Торт «Банан-шоколад»: В составе этого торта сочный шоколадно-банановый бисквит, молочный шоколадно-банановый коктейль, крем с шоколадной заварной основой без добавления шоколада, молочная банановая карамель с кусочками банана и хрустящий слой с белым шоколадом и шоколадными шариками. Чизкейк «Рикотта-лимон-садовые ягоды»: Для этого чизкейка мы приготовим песочную основу с тонкими лимонными нотками, она будет нежной и мягкой, а сырный слой будет совсем не похож по текстуре на классический чизкейк, он будет другим, но таким же сливочным. Выпечной чизкейк с рикоттой будет покрыт кисленьким ягодным слоем, ведь ягоды и лимонные ноты гармонично сочетаются между собой. Торт «Варёная сгущёнка-карамелизированные орехи»: Тончайшие хрупкие коржи на варёном сгущённом молоке, мнооооого сливочного нежного крема с варёной сгущёнкой, запечённые хрустящие орешки в карамели. Крем пропитывает хрустящие тонкие коржи, раскрывает яркий вкус варёной сгущёнки и делает торт влажным и плотным, но при этом тающим во рту и текстурным. Торт «Вишня-шоколад»: Влажные шоколадные коржи без раскатки, самый сливочный крем для начинки, который легко пропитывает и без того сочные коржи, и акцентная коньячная вишенка со своей природной кислинкой и яркостью вкуса и аромата. Этот торт можно кушать «губами», ведь он очень нежный и пропитанный. Бенто-торт «Шоколад-карамель-соленый арахис»: Популярнейшая начинка в формате компактного бенто. Сочетание сочного шоколадного бисквита, шоколадного крема, сливочной карамели и соленого арахиса — это точное попадание во вкусовой топ. Беспроигрышное сочетание.