[The Chef] Муссовое пирожное Фисташка-Земляника (Елена Цой)

​ Подробный пошаговый видео-рецепт муссового пирожного, работа со сложной формой и сразу 2 техники покрытия - велюр и гляссаж. Подходящий рецепт и подробные техники в том числе и для начинающих. Урок, благодаря которому вы научитесь приготовлению муссового десерта с классическим сочетанием вкусов и идеально выверенной структурой - нежный мусс, насыщенная начинка и хрустящий слой. Чему вы научитесь Приготовлению муссового пирожного с классическим сочетанием вкусов Техники работы с французской меренгой и бисквитом Дакуаз Правила работы с пектином NH и желатином Нюансы использования хрустящего слоя для создания текстур в десерте Научитесь приготовлению зеркальной глазури Тонкости покрытия велюром в тонкий слой Нюансы сборки десерта и работа со сложной формой