Веганские ганаши [Ильназ Искаков]

​ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ Ганаш для меня, в первую очередь, это не шоколад с жидкостью, а идеальная шелковистая, нежная и обволакивающая текстура, которая достигается за счет идеальной эмульсии, а она, в свою очередь, является балансом входящих в нее компонентов. Здесь собрана часть рецептов веганских ганашей без шоколада, которые вызвали интерес у моих подписчиков и с этого момента они доступны к приобретению. А именно: Ганаш «черная смородина» для корпусных конфет, тартов и пирожных Ганаш «манго-юзу» для корпусных конфет, макарон, тартов, пирожных Карамель-пекан для нарезных конфет, тартов и пирожных Ганаш с юзу для корпусных конфет, тартов и пирожных Ганаш «малина» для макарон, корпусных конфет, тартов и пирожных Материал представлен в виде подробно расписанных технологических карт с процентным содержанием каждого ингредиента и доступен к скачиванию после оплаты. Внимание: рецепты содержат ингредиенты, которые не купить в соседнем кондитерском магазине.