Все о шоколаде. Секреты домашнего шоколада

Представляю вам мастер-класс по приготовлению домашнего шоколада.​ Вы узнаете: - из чего делают шоколад, какие виды шоколада существуют и чем они различаются. - секреты кондитеров, необходимые вам, чтобы приготовить вкусное, полезное лакомство для своей семьи. - технологию приготовления шоколада и конфет в домашних условиях. Об авторе: - Член Европейской Ассоциации Спешелти Кофе (SCAE, Specialty Coffee Association of Europe), выпускница Берлинской школы кофе и "Обжаренных сплетен" (Klatch Roasting). - Дипломированный кондитер, работающий в одном из ресторанов известной московской сети - Автор складчины "Все о кофе. Лекции от профессионального бариста" - Отзывы проверяющих о материале​ Отзыв от Lanti Автор предоставил следующий материал: 1. Лекция о шоколаде в форме аудиокаста со слайдами (продолжительность 54 мин.). В лекции рассмотрена история шоколада, его виды, рассказано о промышленном производстве шоколада, о пользе шоколада и знаменитых шоколатье. Хотя некоторые исторические моменты спорны, думаю, в контексте данной складчины это не имеет критического значения. Материал интересный, я узнала о шоколаде много нового. 2. Видеорецепт приготовления домашнего шоколада из тертых какао-бобов и какао-масла со сгущенным молоком и добавками. Шоколад получается немного непривычным, горьковатым на вкус. 3. 12 рецептов использования шоколада для приготовления напитков и конфет, а именно: Напитки: Американский холодный шоколад Горячий ирландский шоколад Мятный шоколад Мексиканский горячий шоколад (чоколатль) Горячий испанский шоколад с чуррос (почему-то молча?) Десерты: Шоколадное мороженое (только в текстовом виде) Шоколадные конфеты с соленой карамелью Конфеты с апельсиновым соусом Конфеты с сухофруктами и орехами 2 вида фондю (шоколадный и шоколадно-кофейный) А также торт "Три шоколада" (с черным, молочным и белым шоколадом) Каждому рецепту посвящен отдельный видеофайл (в процессе приготовления автор подробно все объясняет), также есть текстовый вариант в формате pdf. Общая продолжительность видеофайлов с рецептами - около 1,5 часов. Видео в формате mp4, HD (720p)/ Общее впечатление: у автора приятный голос, внятная речь. Все рассказано и показано подробно, без лишней траты времени, какие-то длительные операции в видео сокращены, тем не менее, остается понятен общий процесс. Конечно, какая-то информация есть в открытом доступе, но некоторых рецептов нигде не нашла, они уникальны. Пожелание автору: было бы неплохо добавить недостающие рецепты в pdf и озвучить файл о испанском шоколаде. В целом материал будет интересен всем любителям шоколада, особенно в преддверии Нового года. Отзыв от T-rex То, что автор характеризует данный курс как мастер-класс - достаточно верно. Так как основную ценность его представляют именно практические примеры и рецепты приготовления различных десертов из шоколада. Которые к тому же дополнены подробными обучающими видеороликами. Ну а лекция об истории распространения шоколада по миру, видах шоколада и способах его приготовления будет приятным и познавательным дополнением для тех, кто приобретет этот курс. Все что заявлено автором в описании - представлено полностью. О составе курса и качестве материала очень подробно написала Lanti (cм. предыдущий отзыв). Тут уж не убавить, не прибавить. А посему - всем сладкоежкам и просто любителям кондитерских экспериментов в домашних условиях - рекомендую! Познание новых вкусовых ощущений и удовольствие от приготовления по оригинальным рецептам Вам гарантировано!