[Alina2cake School] Магия выпечки. Тариф Премиум (Алина Ахмадиева)

​ Научитесь готовить разные виды теста и создавать десятки вариантов сладкой и несладкой выпечки на своей кухне «Магия выпечки» — ваш универсальный путеводитель в мире домашней выпечки! Дрожжевое, песочное, бисквитное, кексовое и другие виды теста. Пышные булочки. Сочные пироги. Нежные ватрушки. Ароматные кекс. Пончики и многое другое. Вы научитесь не просто повторять рецепты, а понимать особенности каждого теста, правильно его замешивать, формовать и выпекать. Для кого этот курс? 1.Для новичков, которые хотят научиться печь с нуля и перестать бояться работы с тестом. 2.Для любителей домашней выпечки, которые хотят разнообразить своё меню и собрать коллекцию проверенных рецептов. 3.Для тех, у кого не всегда получается, кто мечтает о пышных булочках, нежных пирогах и идеальной текстуре без бесконечных проб и ошибок. Что вас ждёт? 1.Разные виды теста и технологии их приготовления. 2.Подробные пошаговые видеоуроки, с которыми справится даже новичок. 3.Сладкая и несладкая выпечка: от простых домашних рецептов до эффектных изделий. 4.Секреты замеса, расстойки, формовки и выпекания. 5.Проверенные рецептуры, которые захочется готовить снова и снова. Ваш результат: Вы научитесь уверенно работать с разными видами теста, понимать тонкости приготовления и радовать себя и близких разнообразной домашней выпечкой. Основы работы с тестом Урок 1. Ингредиенты и их роль в выпечке Мука и её основные виды. Яйца, сахар, соль и жиры. Молочные продукты. Дрожжи, сода и разрыхлитель. Температура ингредиентов. Урок 2. Замес и особенности теста Что такое клейковина. Основные способы замеса. Почему разные виды теста требуют разного подхода. Температура теста. Отдых теста и его значение. Урок 3. Секреты идеального выпекания Режимы работы духовки. Температура и время выпекания. Подготовка форм и противней. Как определить готовность выпечки. Основные ошибки и способы их избежать. Урок 4. Хранение и заморозка Хранение разных видов теста. Заморозка полуфабрикатов. Хранение готовой выпечки. Разморозка и разогрев. Песочное тесто Модуль 1 Мягкое песочное тесто на желтках Яблочный пирог с меренгой Песочное тесто для орешков Орешки классические со сгущёнкой Рубленое песочное тесто (для сладкой выпечки) Пирог с рикоттой и карамелизованными сливами Рубленое песочное тесто (для несладкой выпечки) Пирог с томлёной говядиной и грибами Сладкое песочное тесто для чизкейков Чизкейк «Кислинка» Чизкейк «Ягодный» Песочное тесто для тарталеток Ванильные тарталетки Тарталетки «Черный лес» Бисквитное тесто Модуль 2 Классический бисквит Морковный чизкейк Торт «Нутелла» Шифоновый бисквит Карамельный бисквит Бисквит для рулетов Бисквитный рулет «Облепиха – апельсин» Кексовое тесто Модуль 3 Классическое масляное Шоколадно-вишнёвый кекс Кекс «Апельсин» Тесто для маффинов и капкейков Капкейки «Свежесть» Капкейки «Орео» Кексовое на растительном масле Пирог с абрикосовым вареньем и штрейзелем Заварное тесто Модуль 4 Классическое заварное Пари брест Заварное для жарки Торт «Чуррос» Дрожжевое сдобное тесто Модуль 5 Дрожжевое сдобное тесто Пуховые пирожки с вишней Синнабоны лимонные Синнабоны Сырно-чесночные Маковые булочки Бриошное тесто с холодной ферментацией Классическая бриошь Абрикос-фисташка Дрожжевое тесто с фруктовым/овощным пюре без яиц Тыквенный пирог-булочка Сладкое дрожжевое тесто для пончиков Пончики «крем-брюле» с фисташковым ганашем Классическое дрожжевое сладкое тесто на молоке Булочки-тыквы с тыквенно-апельсиновой начинкой Дрожжевое тесто на кефире и желтках Ватрушки с творогом и ягодным штрейзелем Дрожжевое несдобное и малосдобное тесто Модуль 6 Картофельное тесто Картофельные лепешки с мясом и сыром Несладкое дрожжевое тесто для жарки Беляши Несладкое дрожжевое тесто для жарки Пирожки с яйцом и луком Пирожки с картофелем и грибами Дрожжевое тесто для бейглов Бейглы с яичным салатом и лососем Тесто для фокаччи Фокачча Тесто дрожжевое для пиццы Пицца Слоёное тесто Модуль 7 Быстрое бездрожжевое слоёное тесто Наполеон классический Классическое слоёное бездрожжевое тесто Слойки с изюмом Пресное тесто Модуль 8 Пресное бездрожжевое тесто Быстрые хачапури на сковороде Жидкое тесто Модуль 9 Тесто для блинов Классические блины с яйцом и луком Тесто для вафель Классические вафли с бананом Тесто для оладий и панкейков Классические панкейки с сырным кремом Особые виды теста Модуль 10 Пряничное тесто Пряники Медовое тесто Классический фирменный медовик Тесто для брауни Брауни-чизкейк с вишней Брауни с орехами Тесто для американского печенья. Кукис «Домашние заготовки» Курс «Kartoshka» Подарок Сборник уютных рецептов (5 шт.) Торт "Печенье". Торт "Морковный". Торт "Сникерс". Торт "Гранат. Пирог "Осенний".