Базовый кулинарный курс [Кулинарная Академия Ольги Мартыновской]

Базовый кулинарный курс [ Кулинарная Академия Ольги Мартыновской] Для кого курс? 1. Новичкам Тем, кто не силен в кулинарии, но хочет это исправить 2.Начинающим поварам Тем, кто уже работает на кухне, но хочет повысить квалификацию и двигаться дальше 3. Любителем готовить для семьи Тем, кому надоело удивлять мужа жареной картошкой 4.Владельцам кулинарного бизнеса Фермерам, фудблогерам и тем, кто готовит десерты на заказ или предоставляет кейтеринговые услуги Модуль 1. Выбор продуктов как начало процесса приготовления любого блюда В этом модуле вы: Узнаете, на что обращать внимание при выборе 6 основных видов продуктов в супермаркете и на рынке, и каких ошибок следует избегать Получите лайфхаки по правильному хранению фруктов после покупки Научитесь профессионально готовить изысканные блюда из фруктов, используя 5 классических кулинарных техник: бланширование, филирование, карамелизацию, сувид и холодную конфитизаци Модуль 2. Овощи и зелень В этом модуле вы: Узнаете, с какими овощами придется работать чаще всего на профессиональной кухне Получите лайфхак по правильному приготовлению овощей, чтобы они не теряли полезных и вкусовых свойств Научитесь профессионально готовить полезные блюда из овощей, используя 7 классических кулинарных техник: этюваж, а-ля грек, бланширование, гриль, сувид, запекание и брезаж Модуль 3. Главный инструмент повара — Его Величество нож В этом модуле вы: Узнаете о 5 видах ножей, которые чаще всего используются на профессиональной кухне Научитесь мастерству владения шефским ножом Ознакомитесь с 9 основными техниками нарезки и попрактикуйте их использование на овощах Научитесь профессионально готовить блюда из овощей, требующие сноровки в нарезке, используя 6 классических кулинарных техник: англез, фритюр, глясаж, конкасе, маринование и варку Модуль 4. Бульон — суп или идеальная основа для соусов? В этом модуле вы: Узнаете, какие бульоны готовят профессиональные кулинары, и для чего они служат основой Получите лайфхаки по правильному подбору соусов для различных блюд Научитесь профессионально готовить 7 соусов, используя 8 новых кулинарных техник: фламбе, приспускание, запекание, варку, длительное томление, легкое кипение, кларификацию и льезацию Модуль 5. Мясо: инструкция по применению В этом модуле вы: Узнаете, какие части туши подходят для различных блюд из мяса Получите лайфхак по температурным режимам для приготовления свинины, говядины, кролика, курицы и утки Научитесь профессионально готовить сочные блюда из мяса, используя 5 классических кулинарных техник: филирование, бридаж, томление, пресолтинг, конфи, глясаж, жарку и запекание Модуль 6. Рыба: инструкция по применению В этом модуле вы: Узнаете, как профессионально филировать и готовить рыбу Получите лайфхак по температурным режимам для приготовления дорады/сибаса, лосося, морского языка/форели Научитесь профессионально готовить нежные блюда из рыбы, используя 7 классических кулинарных техник: соленье, моньер, сувид, жарку, припускание, англез и бер нуазет Модуль 7. Морепродукты: инструкция по применению В этом модуле вы: Узнаете, как кулинары работают с морепродуктами на профессиональной кухне Получите лайфхак по приготовлению мидий, креветок, каракатицы/бейби-кальмара, устриц, гребешков Научитесь профессионально готовить блюда из морепродуктов, используя 5 классических кулинарных техник: гриль, варку, деликатную жарку, жарку с фламбажом и маринован Модуль 8. Презентация блюда как отдельный вид искусства В этом модуле вы: Узнаете, как профессионально презентовать блюдо, и в какой посуде это лучше делать Получите лайфхак по правильному использованию психологии восприятия блюд, чтобы вызвать незабываемые впечатления у гостей Начнете создавать и работать над уникальным профессиональным почерком Курс доступен на двух языках ( русский и украинский) Тариф Light 152$