[Egor.Team] Муссовые десерты (Егор Козловский)

​ ​ Что узнаете и получите на курсе? Навыки: научитесь делать 15 современных муссовых тортов и пирожных - на любой вкус освоите технику правильного замеса бисквитов, приготовления хрустящих прослоек, разных способов ароматизации сможете легко ориентироваться в терминах: мусс, кули, конфи, кремю, сабле и т.д. Попробуете все это на практике и поймёте, что это проще, чем кажется. научитесь декорировать торты, покрывать глазурью и шоколадным велюром будете знать все виды желирующих агентов и как с ними работать самостоятельно разрабатывать новые вкусовые сочетания быстро и правильно собирать несколько тортов за один день, а не один торт за несколько дней откажетесь от покупки магазинных тортов и запретите делать это всем окружающим Знания: оборудование, инвентарь и аксессуары необходимые для приготовления муссовых тортов и где их найти правильный выбор ингредиентов. Какие стоит использовать сразу и какие можно оставить на хранение составляющие в муссовом торте. Допустимое количество слоёв и их очередность типы и подтипы муссов, когда какой использовать А также вы получите 2 ценных, бонусных урока: 1. Нюансы сборки многоярусных муссовых тортов. 2. Как оптимизировать процессы, чтобы не приходилось собирать один торт два дня. Для кого курс: И для новичков, и для профессионалов! Разберём все детали с самых основ и закончим всевозможным разнообразием покрытий, разбором сочетаемости продуктов, оптимизаций процессов при работе «под заказ», и не только. Детальные пошаговые видеоуроки и инструкции помогут без проблем повторить все дома. Команда кураторов поможет довести вас до результата.