[Ex_pastry_cook] Корпусные пирожные. Тариф Профи (Александра Шинкаренко)

​ Уникальный курс, которого не было на рынке! Корпусные пирожные — эксклюзив в кондитерском мире, а создавать их просто и быстро, и вы сможете убедиться в этом на своем опыте и… на своей собственной кухне! Представьте, что вы создадите десерты по мотивам французских кофеен, ах! Уникальный курс, который я давно готовила ! Корпусные пирожные — эксклюзив в кондитерском мире, и несмотря на внешний вид, создавать их просто и быстро! и вы сможете убедиться в этом на своем опыте и… на своей собственной кухне! 1 модуль. Инвентарь и ингредиенты Разбор инвентаря для курса Рекомендации по выбору ингредиентов 2 модуль. Теория и базовые заготовки Идеология корпусных ирожных и состав и правила приготовления заготовок Базовые заготовки: пластичный шоколад, нейтральная глазурь 3 модуль. 1 урок. Манго Взбитый ганаш с манго Манговый гель Шоколадный корпус Велюр Бонус: тех.карта с ПП рецептурой" 2 урок. Кокос Кокосовый ганаш Хрустящий слой с кокосом Шоколадный ганаш на молочном шоколаде с кокосом Шоколадный корпус из темного шоколада" 4 модуль. 1 урок. Голубика-черника Взбитый ганаш с черникой и фиалкой Черничный гель с фиалкой Шоколадный корпус Бонус: тех.карта с ПП рецептурой" 2 урок. Малина Взбитый ганаш с малиной Малиновый гель Шоколадный корпус Велюр-флокаж Бонус: тех.карта с ПП рецептурой" 5 модуль. Урок 1. Фундук Фундучный бисквит финансье Фундучное пралине Взбитый ганаш с фундуком Шоколадный корпус" Урок 2. Фисташка Финансье с фисташкой Фисташковое пралине Хрустящий слой с фисташкой Намелака с фисташкой Взбитый ганаш с фисташкой Шоколадный корпус" Урок 3. Кофе Кофейный финансье Хрустящий слой Шоколадная карамель Взбитый ганаш Кофе-апельсин Шоколадный корпус" 6 модуль. Урок 1. Ананас Кокосово-миндальное финансье Взбитый ананасовый ганаш с ромом Ананасовый гель Шоколадный корпус Темперирование шоколада" Урок 2. Банан Банановый бисквит Хрустящий слой с пеканом Запеченные бананы Взбитый ганаш с бананом Шоколадный корпус" 7 модуль. Урок 1. Лимон Лимонный финансье Взбитый ганаш с лимоном Лимонный гель Хрустящий слой Велюр-флокаж" Урок 2. Маракуйя Взбитый ганаш с маракуйей Гель с маракуйей Шоколадный корпус Бонус: тех.карта с ПП рецептурой" 8 модуль. Урок 1. Вишня Шоколадный бисквит финансье Взбитый ганаш с вишней Вишневый гель с Амаретто Хрустящий слой с миндалем Шоколадный корпус Велюр-флокаж" Урок 2. Гранат Взбитый ганаш с гранатовым соусом Грантовый гель с ягодами годжи Шоколадный корпус Велюр-флокаж БОНУС: тех.карта с ПП рецептурой" Урок 3. Слива Бисквит на ржаной муке с кориандром Карамелизированный бородинский хлеб Хрустящий слой с хлебом Взбитый ганаш со сливой Сливовый гель Шоколадный корпус" 9 модуль. Урок 1. Сыр Дор Блю Финансье с Дор блю и кедровыми орехами Гель клюква-вино Панна-Котта Дор блю-мед Взбитый ганаш с Дор блю Шоколадный корпус" Урок 2. Камамбер Финансье с камамбером и миндалем Конфи инжир Гель камамбер-сливки Взбитый ганаш с камамбером и белыми грибами Шоколадный корпус" 10 модуль. Урок 1. Мороженое Земляника-улун Миндальный бисквит Клубничное компоте Взбитый клубничный ганаш с земляничным чаем Шоколадный корпус" Урок 2. Печенье cookies Овсяное печенье с овсяными хлопьями Взбитый ганаш с арахисовой пастой Карамель с арахисом Шоколадный корпус" Урок 3. Яблочный пирог-шарлотка Финансье с грецким орехом и изюмом Компоте яблочное с вяленой клюквой Взбитый ганаш со сметаной и ванилью Шоколадный корпус" 11 модуль. Урок 1. Томат Взбитый ганаш томат-базилик Клубничный гель с томатом и вяленой клюквой Томатно-Клубничная глазурь" Урок 2. Кукуруза Кукурузное финансье с пармезаном Кукурузное кремю Взбитый ганаш с кукурузой и пармезаном Шоколадный корпус Листья из пластичного шоколада" 12 модуль. Бонусный урок Урок 1. Груша Взбитый ганаш с миндальным пралине и ванилью Грушевый гель с кусочками груши Шоколадный корпус" 13 модуль. Гайд: Рекомендации по выборку инвентаря для упаковки, правила упаковки и транспортировки десертов Бонусы: Дополнительный сборник рецептов корпусных пирожных Трендовые десерты Мини-курс по корпусным конфетам Корпусный торт в виде кокоса