Текст площадки «Складчик». Упомянутые цены и обещанные результаты могут быть неактуальны; условия покупки проверяйте у продавца.
Пятый том кулинарного словаря «Ларусс» (352 стр.) продолжает и благополучно завершает знакомить читателей со статьями на букву К – от коллекции разнообразных колбасок до швейцарского хлеба кюшоль. Как, вероятно, заметили постоянные читатели, издание посвящено не только продуктам и способам их обработки, но гастрономиче
Читать полное описание
Пятый том кулинарного словаря «Ларусс» (352 стр.) продолжает и благополучно завершает знакомить читателей со статьями на букву К – от коллекции разнообразных колбасок до швейцарского хлеба кюшоль. Как, вероятно, заметили постоянные читатели, издание посвящено не только продуктам и способам их обработки, но гастрономической культуре как неотъемлемой части человеческой цивилизации, а потому содержит массу сведений, касающихся истории, традиций и имен, так или иначе связанных с обычаями застолья. Например, корнуоллский пирожок готовился так, чтобы его удобно было брать с собой и есть перепачканным шахтерам оловянных копей, из крокодильих яиц получается недурной омлет, а знаменитая французская писательница Колетт, которая немало ярких страниц посвятила радостям хорошей трапезы, сама придумала рецепт апельсинового вина. Но гастрономическая энциклопедия немыслима и без детального описания различных блюд, как замысловатых, так и простых: здесь и произведения высокой кухни - кушанья, приготовленные а-ля Конти, или куропатки в крустаде по рецепту Роже Ламазера, и своеобразные региональные яства вроде беарнской кузинетты или кроке, которые готовят в Дофине, а также старинные блюда родом из глубины веков, как средневековое кретоне из гороха. Не обойдены вниманием и сами продукты, например корнишоны и красноперка, всевозможные кремы, конфеты и, конечно, кофе… Ряд статей посвящен самому понятию «кухня», включающего и помещение, и совокупность традиций и рецептов, и набор утвари от кольцевой формы до кухонного комбайна.
Larousse Gastronomoque — кулинарная идеологическая институция всемирной важности. В мире еды — это своего рода римское право. Точнее французское, но шовинизм тут решительно не мешает мировому значению, как не мешает он римскому праву в юриспруденци.
![Обложка курса: Летние начинки для макарон [Анна Томильчик]. Площадка: Складчик](/_next/image?url=%2Fmedia%2Fcourses%2Fletnie-nachinki-dlya-makaron-anna-tomilchik-skladchik-6260a170.webp&w=640&q=75)
![Обложка курса: Домашний хлеб. Уникальные рецепты [Ева Мария Липп] + Ларусс. Энциклопедия хлеба. 80 рецептов хлеба и выпечки [Эрик Кайзер] [Повтор]. Площадка: Складчик](/_next/image?url=%2Fmedia%2Fcourses%2Fdomashniy-khleb-unikalnye-retsepty-eva-mariya-lipp-laruss-ents-skladchik-610f72f1.webp&w=640&q=75)
![Обложка курса: Анатомия. Физиология. Фундаментальные основы. 15-е издание [Джерард Тортора, Брайан Дерриксон]. Площадка: Складчик](/_next/image?url=%2Fmedia%2Fcourses%2Fanatomiya-fiziologiya-fundamentalnye-osnovy-15-e-izdanie-dzher-skladchik-20c03427.webp&w=640&q=75)
![Обложка курса: [ХлебСоль] Большая кулинарная энциклопедия о вкусной и простой еде. Площадка: Складчина.biz](/_next/image?url=%2Fmedia%2Fcourses%2Fkhlebsol-bolshaya-kulinarnaya-entsiklopediya-o-vkusnoy-i-prost-skladchina-biz-editorial-e866dd36.webp&w=640&q=75)
![Обложка курса: [ХлебСоль] Большая энциклопедия домашней выпечки. Площадка: Складчина.biz](/_next/image?url=%2Fmedia%2Fcourses%2Fkhlebsol-bolshaya-entsiklopediya-domashney-vypechki-skladchina-biz-0eced40a.webp&w=640&q=75)