[Где Торт?] Торт Абрикос в белом шоколаде с миндалем (Ирина Соколова)

​ О чем этот Видео мастер-класс​ Воздушный тортик с фактурным декором теперь приготовить ещё проще! Как избежать размокшего из-за пропитки бисквита, почему ганаш идёт крупинками и как этого не допустить. После этого урока у вас будут ответы на все возможные вопросы. Видео-урок от Ирины Соколовой поможет вам приготовить нежный торт “Абрикос в белом шоколаде с миндалём”. В ходе урока вы узнаете рецепт и технику приготовления этого десерта, а также сможете научиться способу декорирования при помощи рисовой бумаги и красителя. Ирина делает акценты на тех моментах готовки, которые позволят вам избежать ошибок. Как избежать крошек бисквита в финальном выравнивании, что нужно для стабилизации каждого слоя и многое другое уже ждёт вас в этом уроке. При просмотре этого урока, вы сможете научиться: правильно выравнивать торт крем-чизом в два этапа; создавать объёмный цветной декор из рисовой бумаги; готовить крем-чиз для бортиков из трёх ингредиентов; способу создания ароматной пропитки на сливках и шоколаде; готовить крем для начинки на ганаше из белого шоколада. Личные рекомендации и советы от учителя относительно тонкостей приготовления ганаша и мармелада. Вы узнаете, как можно придать пропитке нежный сливочный аромат и можно ли использовать для этого мороженое. Этот урок порадует всех, кто хочет научиться готовить многослойные тортики, а советы учителя ещё не раз пригодятся вам в дальнейшей работе. Этапы видео-урока: Приготовление бисквита В чем секрет приготовления пышного бисквита и как подготовить форму для выпекания бисквита. Приготовление абрикосового мармелада Ирина подскажет, какое абрикосовое пюре можно купить для начинки и как подготовить миндаль, чтобы он был вкуснее. Приготовление крем-чиза Вы научитесь готовить крем-чиз на масле. Этот вариант подойдет, как для выравнивания, так и для шапочек капкейков и бортиков в торте. Приготовление ганаша на белом шоколаде В этой части урока будет показан простой способ приготовления ганаша, а учитель расскажет, как его стабилизировать перед использованием. Приготовление пропитки Ирина поделиться рецептом приготовления пропитки на сливках и подскажет, что ещё можно использовать. Сборка торта Наращиваем высоту торта. Как собирать торт, чтобы крем из ганаша не выдавливался под весом начинки и верхних слоёв бисквита. Формирование декора из рисовой бумаги Вы узнаете, как сформировать крупные фактурные элементы для декора всего за пару минут. Черновое выравнивание торта Учитель подскажет, зачем стоит подержать торт в холодильнике прямо перед выравниванием, и почему так важно наносить крем чиз именно в два подхода. Чистовое выравнивание торта В этой части вы сможете научится всем тонкостям выравнивания торта при помощи шпателя. Ирина очень подробно покажет процесс нанесения крема и выравнивания тортика. Окрашивание торта, крепление декора Учитель покажет, как окрасить торт в яркий цвет при помощи минимального количества крема и красителя. Вы увидите один из способов крепления декора из рисовой бумаги.