[Где торт?] Ярусный торт (Виктория Климова)

​ О чем этот Видео мастер-класс В интернете можно найти “советы”, что двухъярусные торты обязательно должны содержать плотную тяжёлую начинку, иначе всё развалится, будет заваливаться на бок и т.д. В этом уроке вы узнаете, как собрать многоярусный торт с нежной текстурой. Виктория Климова расскажет секреты приготовления своего фирменного торта “Молочная девочка”. Собирать его в уроке будут в виде двухъярусного тортика. В ходе урока вас ждёт множество советов и нюансов приготовления в каждом этапе готовки десерта. Тортик получается очень нежным и воздушным, в меру сладким, по желанию можно готовить его с ягодной начинкой. В течение этого урока вы научитесь: выпекать коржи для торта без формы; лайфхакам для того, чтобы крем был гладким и ровным; самостоятельно делать подложку для многоярусного торта; собирать устойчивый двухъярусный торт с нежной начинкой; декорировать десерт при помощи карамельной вазы. Если вы ни разу не пробовали собирать несколько ярусов в торте, то этот видео-урок станет отличным вариантом для первой попытки. Виктория не просто рассказывает процесс приготовления, но объясняет шаги и выбор ингредиентов и материалов. Этапы видео-урока: Разбор ингредиентов Учитель подробно расскажет про тонкости выбора ингредиентов, необходимое количество и чем можно заменить те или иные продукты. Приготовление коржей Вы узнаете, как планируемый вес торта может подсказать о необходимости разбивки торта на несколько ярусов. Более того, учитель расскажет, как рассчитать размеры ярусов, и какой ингредиент поможет избежать забитости и плотности теста. Сборка подложек для ярусного торта В этой части урока будет рассказано, как самостоятельно собрать подложку под многоярусный торт. Какие материалы понадобятся, где их можно найти, а также какие размеры подложку подойдут для тортика из урока. Приготовление крема Рецепт очень мягкого и нежного сырного крема из 4 ингредиентов. Подробная поэтапная техника приготовления, чтобы крем не получился слишком жидким. Сборка тортов Правила сборки торта из нескольких коржей, как промазывать торт кремом, чтобы бисквит пропитался и не был сухим. Вы узнаете, почему учитель не использует в сборке ацетатную плёнку, и чем она её заменяет. Приготовление финишного крема Вы научитесь готовить крем для покрытия торта “Молочная девочка”. Как ровность и гладкость покрытия из крема зависит от температуры. Сборка ярусов и выравнивание Виктория подскажет, как правильно установить и закрепить торт на подложке, а также покажет правильную технику выравнивания крема. Создание карамельной вазы для декора Личные рекомендации учителя, почему можно выбрать карамель, а не изомальт. Правила и тонкости окрашивания карамели. Декорирование торта В финальной части урока вас ждёт вариант декора при помощи бусин разного размера и установка карамельной вазы.