Хлеб с Любовью [Любовь к хлебу 2.0]

Самый подробный курс по выпечке на закваске ​ Научись готовить вкусный домашний хлеб из натуральных продуктов по рецептам наших бабушек и дедушек. Без ароматизаторов, усилителей вкуса и консервантов. Все это ты сделаешь: - без огромных временных затрат;- без больших финансовых вложений;- без дорогого оборудования;- без специальных навыков. Для этого тебе понадобится всего 3 вещи: — мука, вода— самая обычная духовка— мои знания и опыт ✅После прохождения курса Вы научитесь печь такой вкусный деревенский хлеб безо всякой химии! Даже если Вы новичок и слова вроде «хлебная закваска» для Вас пустой звук, Вы гарантировано научитесь готовить хлебушек для Вашей семьи! Без больших затрат, специального оборудования, навыков и дорогих продуктов. Я выстроила курс таким образом, чтобы он был понятен даже новичкам в готовке, не имеющим специального оборудования и дорогих продуктов. Материал предоставляется пошагово с помощью подробных уроков и видеороликов. Кроме того, Вас ждут новые знакомства, общение в команде коллег-единомышленников, бесценный обмен опытом и знаниями друг с другом. Вы обретёте новую семью, потому что хлеб объединяет. ✅Модуль 1. «Ржаной хлеб» 4 основных урока Урок 1. “Базовый ржаной хлеб”. Ещё раз повторим 100% ржаной хлеб, доведём до идеального результата. Испечём его в двух вариантах — подового и формового, и на практике ощутим разницу вкусов и ароматов. Урок 2. “Горбушки ржаные с солодом”. В уроке поговорим про солод, его разновидности и как добавлять его в хлеб! А ещё испечём ароматные горбушки — это отличный вариант для любителей корочек. Урок 3. “Ржаной с семечками”. В этом уроке мы узнаем, как добавлять семечки и злаки в хлеб, а ещё познакомимся с понятием “густая опара” и испечём вкусный хлебушек с семечками! Урок 4. “Клюквенный 2.0”. Урок про то, как добавлять ягоды, орехи и сухофрукты в хлеб, на примере потрясающего нового хлеба! Сочетание ингредиентов в нём подобрано так, что влюбит Вас в этот хлеб с первого кусочка. На примере этих рецептов мы научимся не просто следовать рецепту, а понимать, как тот или иной ингредиент добавлять правильно. И тогда Вы уже сможете сами творить и создавать СВОИ рецепты.Вы поймёте, что ржаной хлеб может быть удивительно разнообразным и вкусным. И всё это на моих проверенных рецептах, большинство из которых я продаю на заказ. + Дополнительный урок по экспресс-технологии ржаного хлеба. Эта технология для тех, кто занят и у кого мало свободного времени. Хлеб на закваске можно приготовить по более быстрой технологии и легко вписать его в обычный рабочий день. Необязательно ждать единственного выходного. Можно в обычный будний день с утра поставить опару, а вечером за пару часов испечь вкусный и ароматный хлебушек. + 2 дополнительных рецепта ”Ржаной пряный”. Дополнительный урок по специям и тому, как можно сделать быструю опару на примере ароматного хлеба с пряностями. “Фитнес-хлеб” На его примере узнаем, что такое заварка и как вкусно сочетаются семечки и специи. Этот хлеб не оставит Вас равнодушным. ✅Модуль 2. «Ржано-пшеничный хлеб» Этот модуль является продолжением первого. Весь курс построен на поэтапном вникании в процесс, шаг за шагом я приведу Вас к вкусному, свежему, ароматному хлебу. 4 основных урока Урок 1. “Дарницкий”. Тот самый, всеми любимый «кирпичик». Самый распространённый хлеб теперь на Вашем столе по гостовской рецептуре. Урок 2. А-ля “Бородино”. Хлеб по мотивам Бородинского по той самой экспресс-технологии. Быстро и вкусно! Урок 3. “Морковный”. Солнечный хлеб, на примере которого я покажу, как, добавив всего 1 ингредиент, можно кардинально изменить вкус хлеба. На примере этого урока Вы, по факту, получаете целых 4 рецепта разных хлебушков. Урок 4. “Хомяк”. Заварной, с солодом, с 5 видами семечек, с 3 видами сухофруктов и 2 видами специй. Наивкуснейший десертный хлебушек. Влюбляет в себя с первого и до последнего кусочка. + 2 дополнительных рецепта “Кедровый хлеб”. Кедровые орешки в хлебе — это невероятно вкусно, поэтому все, кто пробовал этот хлеб, очень любят его и ценят. “Пшенично-ржаной”. Хлеб с большим количеством пшеничной цельнозерновой муки. Прекрасный вариант для повседневного использования. Если к ржаной муке добавить пшеничную, то получаются совсем другие текстуры и вкус. А ещё можно добавить овощи, ягоды или совсем другой вид муки и получить огромное количество вариантов и каждый со своей вкусоароматикой. ✅Модуль 3. «Заварной хлеб» Заварные хлеба — это настоящий деликатесный продукт! Особый вкус и текстура. Они отличаются изобилием вкусовых сочетаний и более длительным сроком хранения. 3 основных урока Урок 1. Бородинский. Самый знаменитый и распространённый заварной хлеб на территории постсоветского пространства. Тот самый гостовский рецепт. Это хлеб заварной, темный, сладкий и с характерным ароматом кориандра в его классическом исполнении. Урок 2. Нарочанский. Это самый знаменитый белорусский заварной хлеб. Хлеб из сеяной ржаной муки с тмином, патокой и картофелем. Урок 3. Заварной с тмином. Это вариант заварного хлеба по прибалтийским мотивам. Похожие хлеба пекут в Латвии, Литве, Эстонии. + Дополнительный урок по технологии осахаривания заварки. Урок о том, как легко и просто в домашних условиях можно испечь по-настоящему деликатесный хлеб! На примере самых знаменитых заварных хлебов мы изучим всю технологию такого хлеба и научимся применять эти знания на своей кухне. ✅Модуль 4. «Пшеничный хлеб» Пшеничное тесто на закваске всегда требует больше времени и внимания, а ещё отдельно выращенной пшеничной закваски.! Но я как мама озорной маленькой девчонки не могу себе позволить тратить много времени на кухне, поэтому нашла идеальный способ получать вкусный и полезный пшеничный хлеб без длительного замеса и всё на той же ржаной закваске!Не надо долго месить, не надо выводить вторую закваску и тратить время ещё и на её подкормку. Я нашла и модернизировала быструю технологию! И мы рассмотрим эту технологию на примере моих самых любимых и проверенных рецептов пшеничного хлеба!С её помощью можно приготовить любой пшеничный хлеб или даже сдобу. 4 основных урока Урок 1. Базовый пшеничный. Ароматный, хрустящий пшеничный хлеб с добавлением цельнозерновой муки — прекрасная альтернатива белой булке из магазина. В разы вкуснее, а главное, полезней. Урок 2. Хлеб «Семечка». Научимся добавлять масла в хлеб. Испечём прекрасный вариант хлеба на каждый день. На примере этого урока показала, как можно без лишней заморочки испечь вкусный хлеб! Урок 3. Гречневый. Воздушный хлебушек с нежным гречневым ароматом и насыщенным вкусом благодаря солоду. Урок 4. Десертный серый хлебушек. Отличный серый хлебушек. В уроке рассказала, как на его базе можно получить много разных и вкусных хлебов. + 5 дополнительных рецепта + Деревенский с чесноком и прованскими травами. В этом уроке мы учимся использовать холодную ферментацию теста. Это так удобно! Если планы поменялись, то холодильник всегда выручит! А вкус такого хлеба ещё более насыщенный. + Льняные булочки. Эти булочки насыщены льном в виде семечек и муки. Потрясающе вкусные, нежные, с хрустящей корочкой. + Солодовые булочки. Этот хлеб очень хорош. Он тёмный, ароматный за счёт специй, слегка сладковатый. Будет прекрасным спутником как на повседневный, так и на праздничный стол. + Французская булка. Та самая Городская булка. Вкусная и всеми любимая. Я специально для Вас перевела её на заквасочное тесто и сделала ещё вкуснее и полезнее. + Молочный батон. Гостовский рецепт молочного батона, переделанный на закваску. Любители белой булки оценят. А если добавить к нему цельнозерновой муки, то вкус будет ещё интереснее и полезнее! ✅Модуль 5. «Итальянская выпечка» В этом модуле мы погрузимся в аромат Итальянской выпечки и узнаем, насколько она может быть вкусная, хоть и приготовлена на нашей самой обычной кухне. 4 основных урока Урок 1. Чабатта. Мы с Вами научимся печь настоящий итальянский пшеничный хлеб. В переводе дословно chiabatta - это тапочек. Итальянские пекари считают, что этот хлеб похож именно на него. Урок 2. Гриссини. Это тонкие, вкусные, хрустящие хлебные палочки. Традиционно готовятся в Италии. Урок 3. Фокачча. Прародительница пиццы. Ароматная толстая лепёшка с разнообразной начинкой. Урок 4. Тесто — основа для пиццы. Классическое пышное тесто итальянской пиццы на вашей кухне! + бонусом пять видов начинки: «Маргарита» «Сливочная с курицей и грибами» «Сырная с грушей и голубым сыром» «Ветчина и грибы» «Пульезе» ✅Модуль 6. «Сдобная выпечка» На ржаной закваске можно также приготовить и любое сдобное тесто: хоть для пирожков, хоть для рыбника, завитушек, кулича или синнабонов. И всё это будет намного вкуснее и полезнее магазинной выпечки! Урок 1. Пирожковое тесто. Универсальное пирожковое тесто. Подойдёт для сладких и сытных пирогов, открытых и закрытых, рыбников и кулебяк. Урок 2. Венское сдобное тесто. Тоже универсальное тесто. Из него можно сделать как просто сдобные булочки, так и различные ватрушки, крендели и многое другое. Урок 3. Пасхальный кулич. Потрясающе вкусный пасхальный кулич с ароматом кардамона, цитрусов и клюквы. Урок 4. Минибон с черникой и кремом из рикотты. Эти булочки из венского теста с кремом из рикотты вкуснее, чем любое пирожное. Меня зовут Любовь Голубовская! ✔ Основатель Школы «Любовь к хлебу 2.0». ✔ За 2 года мой бесплатный мини-курс прошло более 30 000 человек. ✔Более 2000 учеников прошли обучение в платной программе. Но я пришла к этому не сразу. Когда-то я тоже была лишь девушкой, которая хотела здорового хлеба для своей семьи. В 2017 году я заинтересовалась здоровым питанием. Я стала изучать упаковки и составы, и меня настолько перестало удовлетворять качество хлеба в магазинах, что я прекратила его покупать и есть от слова «совсем». Однажды я разбирала старые вещи и наткнулась на прабабушкину поварскую книгу. В ней был рецепт закваски для хлеба. Я её быстренько вывела сама и испекла свой первый хлебушек. А дальше меня уже было не остановить. Теперь я пекла себе, родителям, друзьям, коллегам. На все пикники, дни рождения и посиделки я приходила с хлебным «букетом». И, что важно, этот букет ждали! Вскоре случился переломный момент моей жизни. Мне все чаще стали задавать вопросы: «А почему ты не печешь хлеб на заказ?», «Почему у тебя все еще нет своей пекарни?». Люди, попробовавшие мою выпечку, все чаще говорили: «Я бы купил!». Так я решилась начать печь хлеб на заказ. Так совпало, что сразу после того как я об этом объявила, мне предложили поучаствовать в Ремесленной ярмарке на городском празднике. Вот и не верь после этого в судьбу! Для той ярмарки я за несколько дней напекла 48 кг хлеба. Это была отличная возможность заявить о себе. Вскоре после ярмарки обо мне сняли репортаж для канала «Россия-1». Это был успех! Итак, я поняла, что хлеб – это мое, и начала печь на заказ. Довольно быстро появились люди, желающие научиться печь сами. Так родился мой первый живой мастер-класс «Подовый ржаной хлеб». Я ликовала, когда мои ученики радовались своим первым буханкам! Но я получала все больше просьб сделать запись мастер-класса. Оно и понятно – кому-то по времени неудобно, кто-то из другого города… Поэтому я решила создать Бесплатный мини-курс по выведению ржаной закваски за 7 дней и выпечке хлеба и свой полный курс «Хлеб с Любовью». Теперь я медленно, но верно двигаюсь к своей мечте – популяризировать вкусный, полезный хлеб. В первую очередь, ржаной, ведь он самый полезный. Этот курс подходит для тех, кто хочет: ✅ Чтобы закваска была сильной. ✅ Возродить традиции предков и печь хлеб, как в деревне у бабушки. ✅ Научиться чувствовать тесто и на глаз определять, когда его ставить в печку. ✅ Получать восторженные отзывы от семьи и кормить их вкусным и полезным хлебом. Подача материала. Курс состоит из коротких, структурированных видеоуроков по каждому этапу хлебопечения. Также вся технология описана в текстовом варианте с удобными табличками и шпаргалками. Поддержка 1 год. Доступ к чату с поддержкой даётся на целый год. Вы можете проходить все уроки в том темпе, который удобен именно Вам. Это дает еще более комфортное обучение новому ремеслу и гарантирует 100% результат в достижении навыков хлебопечения! Закрытый клуб домашних пекарей — это как курс в курсе. Чат участников всех потоков моего полного курса, в котором они делятся своим опытом, лайфхаками и проверенными рецептами. Приобретая этот пакет, Вы получаете: — доступ ко всем 6 модулям; (это более 32 рецептов хлеба, сдобы и пиццы на закваске, короткие видеоуроки по каждому этапу хлебопечения + теоретические уроки по технологии приготовления заквасочного хлеба) — доступ к урокам 1 год; — чат с обратной связью и моей поддержкой 1 месяц; (Вы сможете проходить курс в том темпе, который Вам удобен) — БОНУС: МК “Жизнь без сахара” участие + запись. (как легко отказаться от рафинированного сахара, при этом есть вкусности и полезные сладости)