Кондитерские курсы [Вкуснотека] [Татьяна Едапина]

Мало знать рецепты - нужно понимать особенности приготовления Привет! Мы - школа Вкуснотека и мы создали этот онлайн-курс, чтобы поделиться с вами секретами приготовления кондитеских изделий от шеф-кондитера с 30-летним стажем, 3-кратного призера мировых кулинарных соревнований! Для кого предназначен курс? Для людей, кто только в начале своего кондитерского пути и хочет получить качественную теорию и начать создавать десерты прямо на своей кухне! Для кондитеров, которые хотят закрепить теорию и отточить свое мастерство! Почему стоит учиться именно у нас? Авторы курса — ПРОФЕССИОНАЛЫ с многолетним стажем, чья работа была высоко оценена на мировом уровне Формат занятий, на которых вы сразу видите работу ученика На занятиях обсуждаются вопросы, которые вероятнее задали бы и вы Мы не просто даем четко выверенные рецепты, а мы учим вас думать, как ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ КОНДИТЕР По итогам курса вы сможете создавать свои собственные десерты, а не слепо следовать чужим рецептам Модуль 1 Бисквитные торты и капкейки Классический бисквит Морковный бисквит Шоколадный бисквит Бисквит "красный бархат" Ягодно-фруктовые начинки (кули, конфи, компоте) Торты: Ванильный с фруктами/ягодами Морковный с пряностями Шоколадно-сметанный Красный бархат Капкейки: с ягодным кули с ганашем Пирожное «картошка» РЕЗУЛЬТАТ: Получите основы работы с кондитерским мешком Практические навыки работы · с бисквитным тестом · с классическими кремами · с начинками и пропитками 12 рецептур Модуль 2 (2 занятия) Песочное тесто и меренга Тарты и тарталетки: Тарталетка с соленой карамелью и орехами Тарт с вишневой начинкой и меренгой Тарт с лимонным курдом Меренга: швейцарская итальянская французская РЕЗУЛЬТАТ: · основы работы с меренгой разных рецептур · практические навыки работы с песочным тестом · курды и ягодное конфи 6 рецептур Модуль 3 (2 занятия) Заварное тесто Эклеры и профитроли: Эклер с кремом «Муслин» Эклер с шоколадным кремом «Дипломат» Профитроль с кофейным кремом «Шибуст» Заварной торт с кремом «Дипломат» и вишневым компоте РЕЗУЛЬТАТ: Практические навыки · с заварным тестом · кремы «Дипломат», «Шибуст», «Муслин» · ягодные компоте 10 рецептур Модуль 4 (2 занятия) Чизкейки и торты с сырным кремом Бисквит Джоконда (миндальный бисквит) Обзор сыров для десертов Торты: Чизкейк холодного приготовления Ягодные чизкейки Карамельный чизкейк Торт с сырным кремом и ягодами РЕЗУЛЬТАТ: Практические навыки работы: · с песочной основой для чизкейка · с сырным муссом · бисквит «Джоконда» · ягодное кули 8 рецептур