Кондитерский клуб (сентябрь 2026) [Вера Никандрова]

Тема месяца - Песочное тесто Как устроено обучение каждый месяц? Мы учимся системно и без спешки. Каждый месяц вас ждет: Рецепт месяца: глубокий разбор технологии трендового десерта. Ассортимент адаптирован под сезонность (заготовки ягод/трав) и праздники. Базовый фундамент: подробный разбор одной темы — от подбора ингредиентов до хранения, температур дегустации и разбора частых ошибок (сентябрь - песочное тесто) Мотивация: мы сохраняем традицию кондитерских марафонов и поощряем ваш рост! Обратная связь: обязательный разбор ваших отработок кураторами. Участники Клуба Кондитеров каждый месяц будут получать: Продукт месяца — новый продукт, не из предыдущих обучений Школы, остается в доступе на все время подписки 2 лекции для кондитеров на выбор из каталога — бесплатно (каталог лекций постоянно пополняется) Живое общение c Шефом в чате Telegram Продукт сентября Галеты «Груша – специи – миндаль» — воплощение уютной, согревающей классики в современной кондитерской подаче. В основе — ультрахрустящее песочное тесто с кукурузной мукой, которое идеально держит сочную начинку. Под слоем веером выложенных слайсовгруши скрывается бархатистый миндальный франжипан, соединенный с нежным заварным кремом, лимонной цедрой и пудрой кардамона. Пряные груши сначала томятся в сиропе с мускатным орехом и натуральной ванилью, а после выпечки покрываются глянцевой глазурью с соком свежего имбиря, который оставляет благородное, слегка пикантное послевкусие. Глубокий, многогранный вкус с идеальным балансом пряных нот, ореховой текстуры и фруктовой сочности. «Нектарин – рикотта – грейпфрут» — идеальный баланс летней свежести и кондитерской эстетики. Представьте: хрустящее, рассыпчатое творожное тесто, внутри которого скрывается нежнейший, шелковистый крем из рикотты с тонкой цитрусовой ноткой грейпфрута. Сверху — щедрая порция сочных запеченных нектаринов и яркие вспышки малиновой кислинки. Финальный штрих — глянцевая глазурь из сиропа с ароматом флёрдоранжа, которая оставляет изысканное освежающее послевкусие. Десерт, в котором много сочной начинки, умеренная сладость и благородный цитрусовый характер.