Текст площадки «Складчик». Упомянутые цены и обещанные результаты могут быть неактуальны; условия покупки проверяйте у продавца.
В России буквально за какие-то считанные годы появилось целое поколение молодых, талантливых, полных энергии и идей шеф-поваров и шеф-кондитеров. Говоря об их молодости, я имею в виду действительно возраст, но никак не профессионализм. Даже притом, что некоторым из них еще нет и тридцати, многие имеют опыт работы на ку
Читать полное описание
Кухня нового поколения
ISBN 978-5-98176-093-8; 2013 г.
Страниц 192 стр.
Твердый переплет, суперобложка
Мелованная бумага
В России буквально за какие-то считанные годы появилось целое поколение молодых, талантливых, полных энергии и идей шеф-поваров и шеф-кондитеров. Говоря об их молодости, я имею в виду действительно возраст, но никак не профессионализм. Даже притом, что некоторым из них еще нет и тридцати, многие имеют опыт работы на кухнях ресторанов мира. Открытые всему новому, они погружаются в профессию с головой, постигают азы классических рецептов и изобретают новые. У них невероятное профессиональное чутье на тенденции, которые сегодня еще даже не обозначены, а завтра становятся гастрономической модой "от кутюр". Они исследуют вкусы и взаимодействие продуктов, изучают их, открывая совершенно новые нюансы даже в тех из них, которые известны миру тысячелетия.
Своим мастерством они придают отечественным ресторанам особый шик. "На них", как когда-то на звезд театра и кино, ходят в заведения гости, желая отведать их авторскую кухню. Они поднимают нашу профессию на высоту, о которой мы, делавшие в ней первые шаги еще в советские времена, не могли и мечтать. И именно они своим талантом, преданностью делу и умением выйти за привычные рамки сегодня создают ту самую российскую гастрономическую школу, о которой, я уверен, скоро будет говорить весь мир. Словом, время, когда мы отмечаем возрождение традиций русской кухни, пришло! Хочется пожелать читателю попытаться оценить вкус не виртуально, а, надев фартук и взяв в руки кухонный нож, приготовить блюда из представленных молодыми поварами рецептов.
![Обложка курса: [ЗОЖиГай] Anti-Age-кухня 2026 (Сергей Леонов). Площадка: Складчина.biz](/_next/image?url=%2Fmedia%2Fcourses%2Fzozhigay-anti-age-kukhnya-2026-sergey-leonov-skladchina-biz-editorial-22fe0eb8.webp&w=640&q=75)
![Обложка курса: «Еврейская кухня» [Пракукинг]. Площадка: Sharewood](/_next/image?url=%2Fmedia%2Fcourses%2Fevreyskaya-kukhnya-prakuking-sharewood-editorial-d608de24.webp&w=640&q=75)
![Обложка курса: «Изысканная кухня: Десерты и выпечка (Американский институт кулинарии)» [Стефан Дюрфи]. Площадка: Sharewood](/_next/image?url=%2Fmedia%2Fcourses%2Fizyskannaya-kukhnya-deserty-i-vypechka-amerikanskiy-institut-k-sharewood-editorial-0dd6b87d.webp&w=640&q=75)
![Обложка курса: [Американский институт кулинарии] Изысканная кухня: Десерты и выпечка. Часть 1. Площадка: Складчина.biz](/_next/image?url=%2Fmedia%2Fcourses%2Famerikanskiy-institut-kulinarii-izyskannaya-kukhnya-deserty-i--skladchina-biz-editorial-9c809b49.webp&w=640&q=75)