Неожиданная скумбрия [Дмитрий Журавлев]

НЕОЖИДАННАЯ СКУМБРИЯ Автор Дмитрий Журавлев Дмитрий Журавлёв — востоковед, кулинар, журналист, популярный блогер, пишущий о еде, автор и ведущий кулинарных мастер-классов, не один год пользующихся неизменным успехом. — Автор книги «Настоящая китай ская кухня» (книга стала бестселлером, первый тираж был распродан в течение всего нескольких месяцев), а также множества статей в различных кулинарных журналах и профильных изданиях. — Основатель культурно-гастрономического проекта «Товарищество с Кулинарной Ответственностью». Под эгидой Товарищества проводятся еженедельные мастер-классы различной тематики в Москве, а также осуществляются гастроли по другим городам России и за рубежом. — Участник судейства на различных национальных кулинарных конкурсах. — Автор и ведущий тематических обедов в различных московских ресторанах (разработка меню, обучение поваров и тд). — Лауреат премии «Лучший фуд-блогер 2014» одного из крупнейших российских кулинарных журналов «ХлебСоль». — Абсолютный победитель Международного Российско-Австралийского кубка барбекю «BBQ COOK OFF» (при участии Международной Ассоциации Барбекю). — Абсолютный победитель Кубка Барбекю СМИ 2013 на Международной специализированной выставке Барбекю Экспо. — Участник (в качестве ведущего кулинарных мастер-классов) множества фестивалей, выставок и мероприятий: Международный выставочный проект PIR EXPO, Moscow Сity Bazar, Гастрономический фестиваль журнала «Афиша–Еда», Большой фестиваль еды «ОДА! ЕДА!» и др. Картинки кликабельны Мастер-класс полностью посвящен всем знакомой морской рыбе - скумбрии. Часто в магазинах встречается скумбрия горячего или холодного копчения. Наряду с ней, обратите свое внимание на свежемороженую рыбу, такой способ хранения позволяет не терять ей своих полезных свойств, и она может стать главным ингредиентом в приготовлении множества блюд. В этом видео уроке Дмитрий Журав лев научит вас правильно выбирать и разделывать скумбрию, а также покажет, как приготовить ее четырьмя разными способами. Вместе вы разберетесь, как закоптить рыбу в обычной домашней духовке и приготовить нежное пате с лаймом и клюквой, запечете ее в виде пирога с необычной начинкой. А еще узнаете, как приготовить быструю холодную закуску, которая может запросто храниться в морозильнике до прихода гостей! Только в декабре при покупке этого мастер-класса вы получите в подарок 3 рецепта изысканных рыбных закусок от Дмитрия Журавл ева! -НОРДИЧЕСКАЯ "ФУАГРА" с печенью трески -САНДВИЧ С ЛОСОСЕМ И ОГУРЦОМ -ВЬЕТНАМСКИЙ САЛАТ "ГОЙ КА ХОЙ" Рецепты будут доступны вам в разделе «Рецепты» после покупки мастер-класса. Урок 1. Как выбрать скумбрию и разделать ее на филе На что обращать внимание при выборе рыбы Правила при разделке рыбы Два способа, чтобы отделить филе и удалить кости Урок 2. Замороженный рулет из свежезасоленной скумбрии Инструменты, необходимые для работы Техника приготовления рулета Вариант сервировки холодной закуски Урок 3. Пате из свежеподкопченной скумбрии с маринованным имбирем, лаймом и клюквой Копчение скумбрии в домашних условиях Приготовление пате Вариант сервировки блюда Урок 4. Скумбрия, фаршированная скумбрией Подготовка тушки Способ отделения кожи от костей и мяса Приготовление фарша Фаршировка рыбы и подготовка к запеканию Вариант сервировки блюда Урок 5. Пирог со скумбрией и свининой Еще один способ разделки рыбы Подготовка свиного фарша Выбор специй и трав Подготовка слоеного теста Сборка закрытого пирога 5 HD видео уроков с неограниченным доступом в любое время Рецепты и инструкции Ответы Инструктора на ваши вопросы Без звезд