Пакет «Максимум» (Kasadelika)

​ 7 ВИДЕО-УРОКОВ: Многоярусные торты тариф оптимальный Шоколадный декор Торт с нуля «Ягодный пломбир» Лепка из мастики Кейк-попсы Муссовые эскимо Капкейки и кремовый декор Многоярусные торты тариф оптимальный Виды укрепления и сборки (двухъярусный торт, трехъярусный торт и торт со скрытым ярусом). Как выбрать размер и вес торта? Пропорции и высота ярусов. Таблица диаметров на нужный вес, таблица перерасчетов. Типы начинок в каждый ярус. Рецепты двух тортов, идеально подходящих для многоярусных тортов (медово-карамельный с арахисом, шоколад-черная смородина). Сборка и стабилизация. Схемы покрытия многоярусных тортов. Два вида финишного покрытия: наш фирменный крем-чиз на масле и идеальный ганаш на белом шоколаде. Шоколадный велюр. Художественные мазки на креме. Живые цветы: композиция на торте, способы изоляции и подготовка для декора. Правильная и надежная доставка ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Шоколадные шары. Темперирование, нюансы работы с формами. Крепление шаров, каскад из них. Рисовая бумага. Принципы работы, окрашивание, формирование парусов, крепление. Вафельная бумага. Принципы работы. Цветок и бабочки из вафельной бумаги. Изомальт. Нюансы работы, окрашивание. Круглые и фигурные леденцы, ваза из изомальта. Шоколадный декор Основные постулаты работы с шоколадом Темперирование тремя способами Изготовление шоколадных шаров. Методы крепления. Нюансы работы с формами. Окрашивание поликарбонатных форм какао-маслом. Технология создания фигурок и их окрашивание двумя способами. Ссылки на лучших формоделов. Изготовление шоколадных перьев и способ крепления. Шоколадные твисты, паруса и бортики. Окрашивание аэрографом. Изготовление шоколадных плиток и сердечек с орехами и сублимированными ягодами. Нюансы создания шоколадной коры для торта «пень». Тонирование. Торт с нуля "Ягодный пломбир" Рецептурная карта Видео подробного процесса приготовления бисквита, сырного крема, ягодного конфи, мусса на белом шоколаде и ягодной намелаки, а также крема для покрытия (крем-чиз на сливках). Процесс сборки торта Нюансы покрытия и техника нанесения популярных волн на креме Аппетитный декор Лепка из мастики Нюансы работы с мастикой. Окрашивание. Создание мастичной фигурки Зайчика. Техника плюшевой шерсти. Технология создания аппликаций из мастики (черепашка, акулы). Тонирование. Кейк-попсы Нюансы приготовления массы для кейк-попсов Формирование пирожных различных форм Тонкости глазирования кейк-попсов Декорирование и хранение Муссовое эскимо Расскажем все тонкости работы с муссовыми эскимо Приготовим 3 варианта начинок: — ягодный пломбир — шоколадный чизкейк — абрикос-манго-маракуйя Научим делать темперированную глазурь и глазурь гурмэ Покажем, как правильно заглазировать пирожные Расскажем правила хранения. Капкейки и кремовый декор Три вида бисквита (насыщенный шоколадный, идеальный ванильный и сочный морковный) Три вида начинки (ягодное конфи, соленая карамель, шоколадный ганаш) Сливочный крем-чиз для шапочек. Покажем интересную технику кремового декора для украшения капкейков с использованием разных кондитерских насадок.