[РБК] Типовой бизнес-план кафе-кондитерской (с финансовой моделью)

Количество страниц: 131 Язык отчета: Русский Дата выпуска: 19.11.2013 Способ предоставления: В электронном виде Формат исследования: PDF Описание "Типовой бизнес-план кафе-кондитерской (с финансовой моделью)" Цель проекта – обоснование экономической эффективности открытия кафе-кондитерской. Концепция бизнес-плана кафе-кондитерской: В кафе-кондитерской будет представлена такая продукция, как хлебобулочные изделия (различные сорта хлеба, несколько видов батонов, мелкоштучные хлебобулочные изделия), кондитерские изделия, сэндвичи и горячие напитки. Выпечка хлебобулочных изделий будет являться основной специализацией, тогда как кондитерские изделия и сэндвичи будут приобретаться в виде полуфабрикатов у сторонних производителей. Позиционирование будет в среднем и верхнем ценовом сегменте. Продажа изделий будет осуществляться как через собственный магазин, так и посредством кафе, которое будет расположено при пекарне. Основные характеристики бизнес-плана кафе-кондитерской: Организация кафе-кондитерской с «нуля»; Общая площадь составляет *** кв.м, Из них *** кв.м. – это производственные, складские и офисные помещения, *** кв.м – торговая площадь; *** кв.м – площадь кафе; В кафе предусмотрено *** посадочных мест (***двухместных и *** четырехместных столика); Средний чек: магазина *** руб.; кафе *** руб.; Максимальная пропускная способность: магазина *** чел. в день; кафе *** чел. в день Средняя наценка на товар составляет ***%; Сумма инвестиций *** тыс. руб. Финансирование проекта – ***% собственные средства; Рентабельность продаж хлебобулочных изделий составит - ***% Чистая прибыль за 3 года составит *** тыс. руб. Окупаемость проекта - *** мес. Привлекательность рынка: Во всей России насчитывается более *** предприятий общественного питания. Потенциал рынка в России велик: так, если в США одна точка питания приходится на *** человек, в Европе – на ***, то в России – на *** человек; На посещение ресторанов, баров, кафе и прочих заведений общественного питания российское население тратит *** % своих доходов; Наиболее популярным типом заведений общественного питания у жителей крупнейших городов России является кафе (около *** % опрошенных являются посетителями данного типа заведений); В 2012 году объем московского рынка общественного питания оценивается в *** млрд. руб. По итогам года московский рынок увеличился на ***% по отношению к предыдущему году. Всего в Москве на 2012 год насчитывалось *** заведение общественного питания (в предыдущем году – ***). В 2012 году объем российского производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий в стоимостном выражении составил *** млрд. руб., что на ***% больше, чем в предыдущем году.