Сборник рецептов Зефиромания [Лилия Завадская]

В своем сборнике Зефиромания я собрала 30 рецептов самого разного зефира по 3-м технологиям - классической, заварной и микс-технологии. Также в сборнике - объемный блок теоретической информации по ингредиентам зефира, который поможет вам разобраться в процессах и поможет при создании собственных рецептов. Все рецепты в сборнике - подробные, описаны ключевые моменты, текстуры и консистенции, чтобы зефир точно получился с первого раза! Это самая подробная инструкция по приготовлению зефира! В сборнике - 30 рецептов самого разного зефира (базовые, с жировыми добавками, алкогольные и т.д.), а также вспомогательные рецепты. Содержание сборника: 1. Яблочный зефир как база для других вкусов 2. Шоколадный зефир 3. Зефир Шарлотка 4. Кофе-банан 5. Клубника-апельсин 6. Вишня-гранат 7. Клубничная жвачка 8. Шоколадная слива 9. Черника-кокос 10. Крем-брюле 11. Манго-маракуйя 12. Зефирные эскимо Черная смородина-лимон в шоколадной глазури гурмэ 13. Сочный апельсин 14. Апельсин-каркаде 15. Тыква-апельсин 16. Брусника 17. Таежная сказка 18. Зефирные сендвичи - песочное тесто, зефир клюква-черная смородина 19. Зефир брауни 20. Зефир орео 21. Двухслойный зефир Клубника-маракуйя-кокос 22. Облепиха. Первый способ. 23. Облепиха. Второй способ 24. Вишневый йогурт 25. Груша и кешью 26. Зефир на пиве 27. Кир рояль (черная смородина-шампанское) 28. Банан-малина 29. Клубника-томат 30. Клюква-банан В разделе теория вы узнаете много полезного про агар, пектин, белок, сахара, жировые добавки, варианты обсыпки зефира, стабилизацию, выход готового продукта, условия и сроки хранения, инструменты и инвентарь. Научитесь готовить идеальный, вкусный, пружинистый натуральный зефир по моему сборнику рецептов Зефиромания!