[The Chef] Нарезные конфеты и трюфели (Юлия Доценко)

​ Мощнейший вебинар по созданию начинок для трюфелей и нарезных конфет Мы разберем самые важные моменты при приготовлении начинок, дадим вам огромную базу рабочих и идеально сбалансированных рецептов и, конечно, ответим на все ваши вопросы! Разберем особенности начинок для трюфелей и нарезных конфет Разберем их виды и дадим классификацию, узнаем 7 разных типов начинок, которые можно приготовить, не заливая в форму и приготовим 9 начинок онлайн Разберем особенности техник приготовления на физическом и химических уровнях, сроки хранения и от чего они зависят, себестоимость. Не только приготовим, но и разберем технику формирования конфеты, т.е. нарежем ганаши, покроем их и трюфели шоколадом, разберем возможные сложности и особенности работы, в том числе с двумя начинками. Рассмотрим примеры простого, но стильного декора конфет. И, конечно, разберем приготовление РАЗЛИЧНЫХ начинок и особенности каждой: ганаш на белом шоколаде ганаш на молочном шоколаде малиновый мармелад банановый мармелад пралине из миндаля соленая карамель ганаш на темном шоколаде крокант из аниса После прохождения вебинара у вас будут не просто рабочие рецепты различных начинок, но и полное понимание процессов, необходимых для создания своих!