Хлеб (на закваске, опаре и дрожжах) [Олег Марков]

Хлеб (на закваске, опаре и дрожжах). Олег Марков С этим курсом вы научитесь готовить свой хлеб с неповторимым вкусом и ярким ароматом даже дома! Приготовление своего хлеба часто представляется чем-то нереальным - ведь это нечто живое, со своим характером! И вас могут пугать слова автолиз, опара, закваска и брожение... Но в этом курсе вы научитесь всему, что нужно для приготовления хлеба, чтобы делать это с удовольствием: - разберете необходимые инструменты, то, как их выбирать и как за ними ухаживать; - разберете все основные ингредиенты, начав с важного строения зерна пшеницы и заканчивая температурой воды в рецептах; - выведете свою закваску с 0 (с примерами и графиками!); - научитесь разбираться в процессах и как влиять на них; - узнаете как обогатить вкус хлеба при помощи техник и добавок; И приготовите 8 различных хлебов в 13 вариантах! Узнаете как придать безопарному хлебу глубокий вкус, как работать с дрожжами, опарой и закваской, приготовите 3 варианта пшеничного хлеба, научитесь готовить семечковый хлеб и бородинский, и популярнейший Тартин с пористым мякишем. Свой хлеб - это 100% уверенность в его составе, по сути, это только вода, мука, соль и ваши руки! И после обучения вы найдете свой идеальный хлеб, сможете легко разнообразить его вкус, точно зная, как ингредиенты и техника влияют на результат. Чему вы научитесь: Готовить собственный вкусный и ароматный хлеб Научитесь разбираться в ингредиентах: видах муки, дрожжах и других Научитесь выводить закваску и хранить ее Узнаете об отличиях безопарного, опарного и хлеба на закваске Узнаете как приготовить безопарный хлеб с богатым вкусом Научитесь работать с формами и камнем Приготовите 8 различных хлебов и 15 их вариантов Научитесь работать с различными добавками, чтобы разнообразить вкус хлеба Содержание курса: Продажник: the-chef.ru/masters/rabota-s-testom/khleb