Классика [Вера Никандрова] [Повтор]

Как кондитеру создавать свои десерты, а не повторять чужие по бумажке. Обучитесь искусству, вникните в суть процессов, отстройтесь мозгами, станьте мастером, а не просто исполнителем И неважно, какой у вас уровень подготовки! Вот лишь несколько секретов из курса, по которым понятно, что вы получаете образование, а не очередной набор шпаргалок: Вы получаете знания, которые дают возможность не только создавать торты, описанные ниже, но и в целом прокачивают ваши навыки. Всю информацию, техники, секреты вы способны легко спроецировать на приготовление любых десертов После обучения вы способны не только повторить десерты из курса, но и кратно улучшить все изделия, которые готовили до этого. Улучшится вкус, текстура и внешний вид, без изменения исходных ингредиентов. Вы продаёте дороже свой труд не потому, что узнали какие-то маркетинговые приемы и пытаетесь манипулировать своей аудиторией, а потому что ваши десерты реально становятся другими, и заказчики готовы платить больше за такой продукт! Идеальный «Наполеон» Хрустящее и тающее во рту песочно-слоёное тесто Pâte Brisee 2 вида крема на выбор: нежнейший заварной ванильный крес с пониженным содержанием сахара, и потрясающе шелковистая намелака с натуральной ванилью Ванильный взбитый ганаш, который делает вкус и текстуру десерта более утончёнными Подача возможна и целым тортом и нарезными пирожными Хранение в морозильной камере до 30 суток полностью в готовом и декорированном виде В дополнение вы получаете авторские формулы приготовления шоколадных заварных кремов и песочного теста от Веры Никандровой. Комбинируете прослойки и получаете до 10 уникальных вариантов торта А также формулы приготовления заварных кремов с добавлением различных видов шоколада: белого, молочного, тёмного. Вы сможете комбинировать компоненты, получая свой уникальный Наполеон «Карамельный Медовик» Тончайшие медово-карамельные бисквиты — ароматные, нежные, лёгкие в раскатке и быстрые в приготовлении Крем с карамельной сметаной, добавляет приятную кислинку и балансирует вкус десерта Хрустящий медовый штройзель расставляет вкусовые акценты, делает медовик впечатляющим и необычным Сливочная карамель, потрясающе шелковистая и умеренная в своей сладости, идеально гармонирует с другими составляющими торта Все компоненты вместе выводят представление о классическом медовом торте на совершенно новый уровень — это уже не привычный, а очень изысканный десерт, но со знакомым вкусом Медовик не требует дополнительного декора, но при желании его можно выравнивать кремом. Собранный и уже декорированный десерт хранится в замороженном виде до 30 дней, благодаря авторским техникам от Шефа. Стабильный и устойчивый при транспортировке. В процессе приготовления вы также разбираетесь с базовыми и продвинутыми принципами варки карамели Безупречный «Шоколадный трюфель» Насыщенный, влажный, «пушистый» шоколадный бисквит с йогуртом Ароматная и пикантная пропитка на основе какао Идеально кремовый шелковый шоколадный ганаш Ультра блестящая шоколадная зеркальная глазурь для эффектной подачи и декор из мини-трюфелей Изумительная сборка без выравнивания с покрытием глазурью или велюром Вкус шоколада потрясающе утонченный. Выраженный, но ненавязчивый, благодаря грамотному сочетанию ингредиентов и технологии работы с ними Десерт сводит с ума и шокоголиков, и тех, кто спокоен ко вкусу шоколада. В ходе приготовления торта вы разбираетесь с основами создания эмульсии в тесте и кремах. Вы получаете не просто рецепт, а фундаментальные кондитерские знания, которые позволяют самостоятельно экспериментировать и создавать авторские работы. Десерт хранится до 30 дней в замороженном виде, а в летний период может находиться без холодильника несколько часов Повтор складчины