Начинки для нарезных конфет [The-chef] [Юлия Иванова] [Повтор]

Cоздание начинок для нарезных конфет с разбором особенностей начинок и приготовление 9 различных (!) начинок в 5 конфетах! Мы выбрали самые популярные и востребованные начинки с выверенными техниками, чтобы на их примере показать вам создание нарезных конфет от и до: Разберем особенности начинок для нарезных конфет с особым вниманием к техникам и процессам, чтобы ваши начинки правильно стабилизировались, не деформировались и долго сохраняли свою текстуру. Разбор инструментов: рамки, гитара, вилки для глазировки, рефрактометр и различные приспособления для декора. Приготовим 9 начинок онлайн в 5 конфетах - ганаши, пралине, мармелады и карамель (все начинки разные и даже пралине с хрустящей текстурой отличаются по принципам приготовления). Разберем особенности техник приготовления, в том числе двухслойных конфет, технику нарезки конфет, сроки хранения и от чего они зависят. Полностью приготовим конфеты с глазировкой и вариантами декора. Приготовим: - Земляника-Матча-Лайм (земляничный мармелад, ганаш матча-лайм) - 100% Фисташка (фисташковое пралине, фисташковый ганаш) - Арахис-Карамель (соленая карамель, арахисовое пралине) - Бергамот-Эрл Грей (мармелад из бергамота, ганаш Бергамот-Эрл Грей) - Халва (пралине из семечек подсолнуха) После прохождения вебинара у вас будут не просто рабочие рецепты различных начинок, но и полное понимание процессов! Начинки для нарезных конфет Приготовление начинок для нарезных конфет и варианты декорирования конфет: - большой теоретический блок по особенностям таких начинок; - детальный разбор инструментов; - приготовление самых разных текстур: ганаш, пралине, мармелад и карамель; - техники создания конфет; - варианты декорирования. Технике приготовления начинок для нарезных конфет Узнаете отличия начинок для нарезных конфет их особенности Подробный разбор инструментов: рамки, гитара, рефрактометр, вилки, приспособления для декораПодробный разбор инструментов: рамки, гитара, рефрактометр, вилки, приспособления для декора Приготовите различные ганаши, различные пралине, мармелады и карамели Разбор техники нарезки конфет, что такое шаблон и для чего он нужен Глазировка конфет и варианты декора