Основы кремовой композиции. Корейская техника [Наталья Елецкая]

Основы кремовой композиции. Корейская техника ​ Наталья Елецкая - кондитер, специализирующийся на работе с кремами. В ее новом видеоуроке вы узнаете, как создавать кремовые цветочные композиции, применяя так называемую корейскую технику. Наталья демонстрирует ее на примере украшения торта оригинальной формы, в виде сердца венком. Для корейской техники присущи использование кремов в составе которых есть масло и, конечно, особые приемы при работе. Именно благодаря этому «корейские» цветы приобретают «геометрию» - правильность форм, симметрию лепестков, четкость линий. Цветы получаются максимально приближенными к живому оригиналу в природе. Особое внимание при работе уделяется подбору цветовой гаммы кремовых композиций. Гармоничность оттенков – основа изысканности тортов в корейском стиле. Этот урок предназначен для освоения данной техники и основ кремовой композиции. Вы последовательно изучаете: * сборку торта в виде сердца венком, * пошаговое приготовление масляного крема на итальянской меренге, * тонкости окрашивания крема: в рамках этого проекта вы учитесь подбирать цветовую гамму для тортов в стиле «винтаж», * технику изготовления нескольких популярных цветов, * составление кремовой композиции: как расположить цветы разного вида и размеров на торте, чтоб не «перегрузить» общий вид и сохранить нужную вам форму торта.