Правила, требования и технологии обработки ветсанбрака – Скачать материал авторства: Инфоурок

Курс ориентирован на рассмотрение существующих правил, требований и технологий обработки ветсанбрака. На курсе слушатели рассмотрят анатомическое строение туш скота всех видов, способы консервирования и дезинфекции шкур при заболеваниях животных, процесс консервирования шкур павших и больных животных, рецептуры и правила приготовления консервирующих и дезинфицирующих смесей и растворов, а также правила личной и производственной профилактики при обработке трупов или туш больных животных. Задачи 1. Рассмотреть общая информацию о мясной отрасли. 2. Изучить анатомическое строение туш скота всех видов. 3. Рассмотреть патологическую анатомию животных и судебно-ветеринарную экспертизу. 4. Рассмотреть основные технологии и гигиена первичной переработки животных. 5. Изучить виды технологического оборудования для обработке продуктов убоя скота. 6. Рассмотреть мероприятия по дезинфекции сырья животного происхождения. 7. Изучить санитарные правила и меры безопасности на мясоперерабатывающих предприятиях.