Сборник мастер-классов «Февраль» [Вера Спиридонова]

1. Печенье «Сердечный комплимент». Его мы сегодня будем готовить. И это невероятно красивое, нарядное и очень фотогеничное печенье. К тому же крайне простое, быстрое и удобное в приготовлении. В Европе его называют линцское или «Линцские глаза». Европейские хозяйки пекут его практически на любой праздник. Интересный факт: чтобы печенье могло называться линцским, у него должен быть соответствующий вид. Оно непременно должно быть d 8-10 см и состоять из двух половинок круглой формы, соединённых при помощи фруктово-ягодного джема. А на верхнем печенье обязательно должно быть хотя бы одно отверстие – «глаз». Но все это такие условности. Кто мешает сделать это печенье на 14 февраля в форме сердец. Или на Пасху сделать «глазок» в виде зайчика, бабочки или курочки. А половинки соединить шелковистым ганашем, джандуйей или соленой карамелью. А потом уложить печенье в крафтовую коробочку, перевязать шикарной атласной лентой и подарить тем, кого любишь всем сердцем. Когда вы приобретете сборник уроков, то вместе со мной приготовите еще 2 уникальных десерта и удивляющий несладкий торт, у которых тоже есть своя маленькая история рождения: 2. Винный кекс «Мама миа!!!» Если описать этот кекс всего одним словом, то это будет слово «Восхищающий»! Ароматный, сочный, по девичьи обворожительно-нежный десерт. Домашний итальянский кекс на рикотте и сладком вине. Вино можно брать любое - белое или красное. При этом один и тот же кекс будет наполняться разными эмоциями. Винный крем-мусс в начинке и завораживающие кубики винного мармелада добавляют кексу вкусового торжества. А кокетливые рюши из нежного крема на рикотте создают ощущение беззаботной радости. 3. Бисквитный рулет «Быть добру» Внутренний мир этого десерта рассказывает проникновенную историю любви человечества к шоколаду, карамели и орехам. В основе нежный, сочный, отдающий свою пористую плотность, фундучно-шоколадный бисквит. Дальше в игру вступает шелковистость и обволакивающая сливочность 2-х видов крема: шоколадного ганаша и сырно-ванильного крема. А затем зазвучит приятный мотив взбитой карамели с фундучными нотами. Завершит вкусовую симфонию игривое похрустывание орехово-шоколадного декора. Все элементы собраны так, чтобы усиливать друг друга, взаимодействовать и наполнять добром и уютным теплом каждый уголок души уже с первого кусочка. 4. Торт закусочный «Романтичный Бонапарт» Непременно делайте этот торт, если хотите кого-то удивить. Необычный и прекрасный вкусовой комплимент не только для самого важного мужчины в вашей жизни, но и для нас, девочек. В основе ленивое и простое рубленое песочное тесто, которое обманывает нас своей слоистостью и впечатляет хрустящей нежностью и сливочностью. Такое делали наши мамы и бабушки по рецепту из заветной домашней тетрадки. Начинка незамысловатая, но богатая. Все, что нами любимо и понятно. Слабосоленая нежная красная рыбка, домашние похрустывающие маринованные огурчики в паре с терпкой ноткой каперсов. Каперсы вовсе не обязательны, но они добавляют очаровательной пикантности. Все это укутывается в сливочность сырного крема с легким флером базилика. А авокадо в составе крема дарит еще больше нежного-сливочного вкуса. И все это интригующе прячется за фасадом, казалось бы, обычного торта. Для кого подойдет этот сборник Для всех, кто не собирается ходить в гости с пустыми руками; Для тех, кто хочет удивлять близких и друзей своими незаурядными кондитерскими талантами; Для тех, кто любит баловать своих близких натуральными, вкусными и интересными домашними десертами и выпечкой; Для кого выходные это долгожданное время наконец заняться творчеством и приготовить что-то незаурядное; Для начинающего домашнего кондитера, чей праздничный стол – это его витрина. Ведь за ним собираются друзья и знакомые. А это повод заявить о себе! Для опытных домашних кондитеров для пополнения своей витрины уникальными авторскими десертами и выпечкой. В состав сборника «Февраль» входит: 4 видео-урока по приготовлению каждого десерта; К каждому уроку идет подробная пошаговая техкарта, по которой можно готовить даже без видео; В рецепте кекса «Мамма Миа!!!» видео-урок + техкарта по приготовлению завораживающего винного мармелада; В рецепте рулета «Быть добру» бонусом видео-урок + техкарта по приготовлению хрустящей вафельной крошки (фельетин) и шоколадного сабле; В рецепте торта «Романтичный Бонапарт» бонусом рецепт ресторанного гравлакса из красной рыбы.