Зимний интенсив по тартам. Тариф Самостоятельный [ex_pastry_cook] [Алексанадра Шинкаренко]

Приготовление авторских рецептов тартов — это Ваш дополнительный доход в весь зимний период, а не только в Новогодние праздники. Для кого: Для начинающих На интенсиве будут разобраны все этапы приготовления от и до, чтобы вы уверенно готовили тарталетки на домашней кухне Для опытных Познакомитесь с новыми необычными сочетаниями, расширите свой ассортимент к зимним праздникам Что вас ждет на интенсиве: подробный урок по песочному тесту под заморозку с 2 рецептурами и 2 способами раскатки, а также формовка тартов в сложных фигурных формах 4 подробных видео урока по новым зимним вкусам 2 подарочных рецепта «Гречишный медовик» и «Красный бархат» с видео сборкой и описанием сложных процессов Урок по песочному тесту под заморозку: — 2 рецептуры теста — 2 способа раскатки — формовка тартов в сложных фигурных формах Какие тарты будут: 1) Морковный торт — пряное сабле со специями — хрустящий слой с крамблом и цукатами апельсина — карамелизованная морковь с орехами и апельсином — намелака на жареном шоколаде — взбитый творожный апельсиновый ганаш — апельсиновый гель с мартини+апельсиновый мармелад 2) Хурма - мандарин - кофе - фундук — франжипан на фундучной муке с кофе и цедрой апельсина — фундучно — кофейный ганаш — мусс Хурма — мандарин — гель Хурма — Мандарин с цукатами апельсина — покрытие флокаж 3) Штоллен — пряное сабле — творожное тесто с цукатами и сухофруктами, настоянными в алкоголе — марципан — конфи клюква — классический ганаш с марципаном — велюр 4) Кедр - шишки - тимьян — финансье с тимьяном, кедром и сосновым сиропом — медовый творожный крем с тимьяном — взбитый ганаш на сосновом сиропе — велюр 5) Гречишный медовик — карамельное сабле — орехи в карамели на сахаре панелла — панна Котта на англезе на гречишном чае со сметаной — медовые гречишные коржи — карамельный крем на сахаре панелла 6) Красный бархат — тесто сюкре — кусочки бисквита «красный бархат» — карамель на пюре красной смородины — пана котта с маскарпоне и красной смородиной — намелака с лаймом на белом шоколаде — гель из красной смородины — велюр Тариф Самостоятельный