Аюрведическая кулинария 1

Модуль 2 Здесь Кулинария в аюрведе и йоге 1-й модуль (1 месяц) Из данного курса вы узнаете много нового о свойствах продуктов и специй, способах приготовления пищи, режиме питания, особенностях подбора индивидуальной диеты и многих других аспектах здорового питания не только с точки зрения теории, но и практики! Сроки обучения: 23.09.2017 - 23.03.2018 (6 месяцев). Берем 1 модуль (1 месяц) Объём: 380 академических часов* (6 месяцев): видеозаписи лекций и вебинаров) - 248 академических часов; онлайн вебинары/лекции - 24 академических часа; онлайн тестирование и решение ситуационных задач - 8 академических часов; самостоятельная работа - 100 академических часов. Специалистам в области оздоровления курс откроет вам аюрведическое понимание метаболизма, пищеварения и подбора сбалансированной диеты с учётом индивидуальных особенностей организма. Вегетарианцам, веганам, сыроедам вы поймете как подобрать рацион с максимальной пользой для здоровья и овладеете множеством вкусных и полезных рецептов для поддержания всех функций организма в оптимальном состоянии. Молодым мамам курс поможет разобраться как сохранить собственное здоровье и обеспечить правильное развитие ребенку посредством подбора правильных продуктов и специй. Всем, кто интересуется аюрведой курс содержит уникальную информацию о правильном сочетании продуктов и специй применительно к нашему местоположению. Тексты аюрведы достаточно сложны для понимания, и даже периодически содержат противоречащую информацию. В рамках курса вы сможете разобраться во всех хитросплетениях аюрведических кулинарных заповедей. МОДУЛЬ 1 23 сентября – 22 октября Вводный вебинар по программе «Кулинария в аюрведе и йоге» 1.Кухня как основа здоровья. Древние знания о питании. Основы аюрведической диетологии. Для чего они нужны: разбираем, исследуем, убеждаемся. Структура курса. Аюрведа: откуда она и о чем говорит? Аюрведические тексты (самхиты): Чарака самхита, Сушрута самхита, Аштанга хридая самхита, Аштанга-санграха самхита, Кашьяпа самхита, Шарнгадхара самхита и другие тексты о питании, сочетании продуктов и правилах диетологии. История происхождения аюрведической медицины и диетологии. Как эти знания применимы у нас в стране. Концепция профилактики здоровья и лечения болезней. Основные принципы питания, изложенные в древних текстах. Нужно ли готовить пищу или лучше не использовать термообработку. Какая пища полезнее сырая или вареная. 2.Еще раз о дошах. Подбираем ключи к кухне здоровья. Вкусные правила: как и зачем нужно варить, парить, смешивать и не смешивать, чтобы жить долго. Возможна и нужна ли индивидуальность на кухне. Качества продуктов питания и их влияние на доши. Факторы, определяющие воздействие пищи на организм. Влияние пищи на индивидуальные особенности организма. Как определить, подходит ли пища для меня. С чего начинать в аюрведическом питании. Виды питания: "всеядное", вегетарианство, сыроедение, веганство, раздельное, моносыроеденье, дробное, фрукторианство, высокочастотное питание, жидкое питание и праноедение. Полезные и вредные виды переработки сырья, известные в нашей стране – консервирование, соление, маринование, вяление и сушка. Готовим: Паста – можно ли в аюрведической кулинарии ее использовать и всем ли дошам она подходит? Паста для ваты Паста для питты Паста для капхи 3. Конституция ума и тела – основа выбора вашего меню. Пракрити и викрити: общие черты и различия. Пища, которая влияет на доши тела и доши ума. Влияние пищи на организм. Процесс поддержания всех элементов и тканей тела в балансе. Определение физического и психологического участия пищи в болезни. Связь ума и тела в формировании болезни. * Изучаем фрукты, их качества и использование в аюрведе. Готовим: Оладьи. Русская кухня? Полезны ли оладьи по аюрведе? Оладьи для различных типов конституций Перловые котлеты 4. Диетология и целительный режим дня. Целебные рецепты для подвижной ваты. Выбираем блюда для самой горячей доши (питта-диета). Полезная кухня для капхи. Когда вставать и с каких процедур начинать день. Когда, сколько раз и как принимать пищу. Количество пищи и воды в течение дня. Физические упражнения и еда. Какие асаны и упражнения помогут перевариванию пищи. Как отдыхать. Личный опыт и практические рекомендации. 5.Готовим завтраки, только из наших продуктов. Русские каши в аюрведе: учимся управлять дошами. Все о завтраке – каким он должен быть, объем пищи. Всегда ли нужно завтракать? 10 правил здорового завтрака. Вода натощак? Нужно ли есть каши и хлеб? Нужен ли 2-ой завтрак? Различные меню для завтраков. * Изучаем каши, их качества и использование в аюрведе. Готовим: Гречневая каша с корицей Пшенная каша с тыквой и корицей Кокосовое молоко Рисовая каша с кукурузой Борис Рагозин Врач (высшее российское медицинское образование), аюрведический доктор (BAMS, Гуджаратский аюрведический университет, Индия), MD, PHD, йога-терапевт (Патанджали-йога институт), ученик Васанта Лада. Заведующий кафедрой аюрведы Института восточной медицины Российского университета дружбы народов, основатель собственной Школы Аюрведы для всех желающих.