Карамельная глазурь (2022) [Konfect] [Ксения Нохрина]

Это одна из моих любимых зеркальных глазурей. Она максимально натуральная, так как ее потрясающий карамельный оттенок мы получаем без использования красителей, за счет карамельной пудры. Идея трансформации классической зеркальной глазури в карамельную мне пришла около года назад, когда я написала рецептуру торта «Пьемонт». Мне хотелось чего-то необычного, но при этом не супер замороченного в приготовлении, ну и, конечно, с максимально потрясающим визуальным эффектом. И вот она, та самая невероятная карамельная перламутровая глазурь, в этом уроке. На уроке вы: Научитесь готовить глазурь Научитесь правильно покрывать ей торты Самостоятельно научитесь карамелизировать шоколад, который вы сможете в дальнейшем использовать в ваших десертах Приготовите карамельную пудру, которую вы также потом сможете добавлять в крема и начинки Как всегда, как и во всех остальных моих уроках, мы собрали для вас максимум пользы в 1 уроке. С этой глазурью ваши торты уже не будут прежними. Автор Ксения Нохрина Я — шеф-кондитер и владелица одной из лучших онлайн-школ кондитерского искусства в России. Свой путь я начинала в 2015 году на уютной домашней кухне, когда у меня был лишь ручной миксер и одно железное кольцо. Тогда возможности казались ограниченными, а мечты — далекими. С тех пор мой путь привел меня к созданию полного спектра уроков, мастер-классов и онлайн-курсов. Каждый курс создается с теплом, заботой и личным подходом. На вопросы учеников я отвечаю сама, без посредников. Мои занятия помогают вам шаг за шагом погружаться в мир кондитерского искусства, делясь проверенными рецептами и секретами мастерства. За эти годы я имела честь обучать талантливых людей, которые сегодня находят свое место в ресторанах, открывают собственные кондитерские или достигают успеха на конкурсах. Это вдохновляет меня продолжать делиться своими знаниями и опытом. Мы успешно преодолели немало испытаний, что подтверждает нашу способность быстро адаптироваться к изменениям и предлагать актуальные, востребованные уроки. На нашем сайте вы найдете всю необходимую информацию для выбора удобного формата обучения — от практических мастер-классов до подробных онлайн-курсов. Мы уверены, что каждый урок поможет вам раскрыть свои таланты и сделать первый шаг к воплощению мечты в мире сладостей. Добро пожаловать в нашу теплую и искреннюю школу, где каждый рецепт создается с любовью!