Загружаем профиль и связанные курсы…
Иностранные языки, Творчество и хобби, Другие иностранные языки, Кондитерское дело и выпечка, Кулинария
Приглашаем вас на 3-дневный мастер-класс по классическому итальянскому панеттоне. Мы будем работать по традиционной технологии и использовать рецепт известного итальянского мастера Мауро Моранди.
Творчество и хобби, Кондитерское дело и выпечка, Кулинария
Друзья, приглашаем вас на двухдневный онлайн-курс по ржаному хлебу! Будем работать с 100% ржаным тестом и ржано-пшеничным, печь простой и заварной хлеб, с семенами, с солодом, формовой, подовый, говорить о том, как устроено ржаное тесто и закваска, чем отличается от пшеничного, как правильно бродить и расстаивать, что
Творчество и хобби, Кондитерское дело и выпечка, Кулинария
Мы испечем оба варианта на пасхальном мастер-классе 12-13 марта, но не просто испечем, а по самые уши закопаемся в теорию сдобного теста и по самые локти - в само тесто.
Творчество и хобби, Кондитерское дело и выпечка, Кулинария
На МК мы работаем с закваской спонтанного брожения (основная культура) и будем добавлять небольшое количество прессованных (свежих) дрожжей.
Творчество и хобби, Кондитерское дело и выпечка, Кулинария
Круассаны с цельнозерновой мукой (технология предполагает как только закваску так и комбинацию закваска+дрожжи); ⠀⠀
Творчество и хобби, Кондитерское дело и выпечка, Кулинария
Будем работать с технологией закваска + дрожжи, которую можно реализовать как только на закваске, так и только на дрожжах! (расскажем подробно об этом). ⠀